Коли знаєш що з якихось продуктів можна приготувати, то навіть в самий суворий піст їжа буде корисною, смачною і різноманітною. Взяти, наприклад, квасоля. Це основа для супів, других страв, добавка в салати і чудовий наповнювач для паштетів і бутербродних намазок. Завдяки нейтральному смаку і крохмалистою консистенції варена квасоля прекрасно поєднується практично з будь-якими продуктами і може бути як самостійною стравою, так і гарніром. Не випадково в жарких країнах вона так популярна - квасоля добре засвоюється, в ній багато рослинного білка, і насичує вона теж відмінно. При цьому варто зовсім недорого.
Рецепт червоної квасолі тушкованою з грибами і овочами трохи нагадує овочеве рагу. але без картоплі і звичного різноманітності овочів. У ньому тільки цибулю, моркву і томат, а подавати готову страву рекомендується з відвареним рисом, так що відсутність картоплі цілком компенсується. Поєднання квасолі, грибів і рису незвично, але, повірте, це дуже смачно! У всякому разі, спробувати варто, а там вирішите, потрібен вам гарнір або квасоля з грибами буде подаватися як самостійне блюдо.
Складові:
- Сухе червона квасоля - 1 склянка;
- цибуля - 2 шт;
- морква - 2 шт;
- часник - 3-4 невеликих зубки;
- печериці свіжі - 200 гр;
- масло рослинне рафіноване - 3-4 ст. ложки;
- томатний соус (подрібнені помідори) - 4 ст. ложки;
- вода - неповна склянка;
- паприка - 1 ч. ложка;
- орегано, базилік - по пів чайної ложки;
- сіль за смаком;
- будь-яка свіжа зелень - за бажанням;
- рис відварний - для гарніру.
Суху квасоля перебрати, вимити в холодній воді. Висипати в каструлю або миску, залити чистою водою, щоб рівень води був вище на 4-5 см. При набуханні фасолінку вбирають багато рідини. Залишити до ранку або на 8-10 годин.
Перед варінням воду, в якій розмочувалася квасоля, злити, промити ще раз бобові ще раз і знову залити водою. На цей раз рідини налити приблизно стільки ж. Поставити на сильний вогонь, закип'ятити. Чи не солити! Укрутіть вогонь, прикрити і варити до повної ступеня готовності. Фасолінку стануть м'якими, але не розваряться і збережуть форму.
Коли квасоля буде готова, нарізати овочі та гриби. Цибулини нашаткувати дрібними кубиками. Часточки часнику порубати ножем або пропустити через прес (землянку).
Натерти моркву, використовуючи крупну тертку. Або нарізати дуже тонкою соломкою.
Печериці вимити, підрізати ніжки, зчистити плівку з капелюшків. Розрізати на чотири частини, якщо капелюшки великі, то нарізати пластинами.
У глибоку сковороду налити масло, розігріти і висипати цибулю. Відразу ж починати перемішувати, щоб цибуля ставав прозорим, але не підсмажують до коричневого кольору. Додати часник, обсмажувати ще з хвилину. Вогонь при обсмажуванні цибулі і часнику зробити слабкішою за середнє.
Висипати морква, перемішати, обсмажувати до м'якості. Вогонь не збільшувати, морквину теж не потрібно підсмажувати, досить тільки розм'якшити її.
Додати до м'яких овочів нарізані гриби. Збільшити вогонь, щоб швидше випарувався грибний сік.
Підсмажити гриби з овочами, викласти відварну квасоля, перемішати. Посолити за смаком.
Приправити спеціями - тут орієнтуйтеся на свій смак. У рецепті як ароматних добавок обрані сушені трави і мелена паприка. Для гостроти можна покласти трохи чорного перцю або щіпку меленої чилі.
Після додавання спецій прогріти овочі з грибами хвилину на середньому вогні і влити томатний соус або подрібнені помідори. Підсмажувати томат кілька хвилин, трохи уварити його якщо рідкий.
Потім влити воду, спробувати на сіль і приправи, підкоригувати. Прикрити кришкою, тушкувати квасоля з грибами близько десяти хвилин на слабкому вогні.
Рис відварити заздалегідь або готувати його одночасно з квасолею. Подавати квасоля, тушковану з грибами і овочами разом з рисом або без гарніру - на ваш розсуд. Смачного!
- Тушкована квасоля з овочами
- Квасоля тушкована з овочами на зиму
- Тушкована риба з грибами
- Пісний тушкована картопля з грибами та квасолею
- Салат з квасолею та грибами
- Квашена тушкована капуста з грибами
- Куряча печінка, тушкована з квасолею в томатному соусі
- Борщ з квасолею і грибами
