Спайси соус - традиційна японська приправа, яка в останні роки стає популярною далеко за межами країни. Назва продукту перекладається як «гострий», що повністю відображає смак соусу. Саме гострота - відмінна риса соусу спайсі, яка досягається за рахунок перцю чилі. В японській кухні цей продукт використовується для доповнення до деяких видів суші і в якості заправки до салатів. Завдяки приємному аромату і гостроті соус спайсі доповнює і навіть підсилює смак інших інгредієнтів, за що здобув популярність у багатьох гурманів.
Продукт використовується для доповнення готових страв або в процесі приготування. В останньому випадку соус додають в роли ще до їх запікання. Готову страву набуває особливого смаку, підрум'янюється і стає жовтуватим.
Зазвичай приправа готується в суші-барах і ресторанах, однак рецепт продукту досить простий для самостійного приготування. Інгредієнти для цього процесу продаються в спеціалізованому магазині японської кухні. Якщо у вас на кухні вже є потрібні компоненти, пропонуємо ознайомитися з популярними рецептами.
Домашній продукт на основі овочів, оцту і соусу «Вустер»
Для приготування цього продукту вам знадобиться 6 гострих перців чилі, 50 мл. оливкового масла, середня головка білого лука (близько 50-60 м), 20 часниковий зубчиків, 300 мл. води, 700-800 мл. оцту, 100 мл. вичавленого з лайма соку. Додаткові інгредієнти - готовий соус «Вустер» і кумін. Ці компоненти продаються в спеціалізованому магазині. Щоб приготувати спайсі, коректний нижче:
- На першому етапі потрібно запекти перці. Рясно змастіть деко оливковою олією і викладіть на нього перці чилі. Додайте сіль і засуньте деко в духову піч, нагріту до 200 градусів. Через 10 хвилин дістаньте овочі, зніміть шкірку, вийміть з них насіння і поріжте на дрібні шматочки.
- Лук поріжте на невеликі шматочки і викладіть на сковорідку-сотейник, обмазану оливковою олією. Обсмажте овоч до легкої золотистої.
- Часник очистіть від шкірки, промийте та за допомогою давилки розітріть в пюре. Викладіть його до цибулі, туди ж додайте чилі.
- Змішайте оцет з водою і вилийте на сковорідку з овочами.
- Візьміть 30 мл. соусу «Вустер» і 120 мл. лаймового соку. Змішайте і додайте до маси на сковорідці.
- Додайте до соусу мелений кумін (3-5 р) і дрібку солі. Гасіть складу протягом 5 хвилин;
- Перекладіть суміш в блендер і збийте до однорідності. Потім знову перемістіть склад - на цей раз в каструлю. Варіть ще 10 хвилин.
Соус спайсі готовий до вживання.
Продукт готовий. Подавайте до столу.
Склад з ікрою і соєвим соусом
Соус на основі ікри мойви
Візьміть 100 р готового чилі-соусу «Шірача», 3 зубчики часнику, 80 м ікри мойви і 30 м кунжутного масла. Робиться такий соус дуже просто:
- Соус «Шірача» викладіть в глибоку тарілку.
- Часник очистіть від шкірки і роздушіть в пюре за допомогою спеціального преса.
- Викладіть часникову масу в ємність з чилі-соусом. Додайте ікру і кунжутне масло.
- Збийте всі інгредієнти за допомогою блендера.
Соус спайсі готовий!
Спайси-соус з болгарського перцю, яблука і сметани
Спайси соус до роллам готовий до вживання.
Поділитися з друзями: