Баночка-інша цього дивного соусу повинна бути в кожному холодильнику, це така смакота! А головне, він підходить до будь-якої дієти і під час посту, адже в ньому всього парочка ложок рослинного масла і немає ні грама шкідливих барвників і консервантів.
Людмила Янковська, Sputnik.
Новизна ідеї в даному випадку полягає в тому, що ви готуєте помідори не на плиті, а в духовці. Це простіше, тому що всі овочі викладаються відразу, не потрібно дрібно різати овочі та знімати шкірку з помідорів. Соус виходить більш концентрованим, з підкопченим смаком.
Ну, і, незаперечну перевагу цього соусу в тому, що можна використовувати скромні, злегка мляві або дрібні помідори, які не годяться для приготування інших страв. Ось у мене, наприклад, виявилося багато помідорів "чері" невикористаних, ось з них ми і приготуємо соус.
Соус з запечених помідорів "Середземноморський"
У соус можна додати оливки або каперси і викласти на смажені або запечені курячі грудки. Можна додати бульйону, води або вершків і отримати гарячий суп.
Соус з запечених помідорів "Середземноморський"
Нам знадобиться:
- Помідори свіжі - 2 кг
- Оливкова олія - 2-3 столові ложки
- Перець чорний мелений - за смаком
- Сіль морська - за смаком
- Свіжий розмарин - маленький пучок
- Лук - 3-4 шт.
- Папір для запікання
- Фольга для запікання
- Глибоке деко.
Розрізаємо помідори навпіл або просто робимо надрізи ножем і викладаємо на деко, застелене папером для запікання.
Соус з запечених помідорів "Середземноморський"
Чистимо цибулю та нарізаємо його великими півкільцями, пропорції лука регулюємо в співвідношенні з помідорами. Тут головне дотримати баланс. Коли лука багато, він робить смак соусу різкішим і перебиває аромати інших інгредієнтів.
Соус з запечених помідорів "Середземноморський"
Нарізану цибулю розбираємо на частини, щоб швидше готувався і викладаємо в деко до помідорів, обережно перемішуємо.
Соус з запечених помідорів "Середземноморський"
Тепер почнемо заправляти овочі спеціями. Посипаємо овочі сіллю, перцем, додаємо свіжий розмарин і поливаємо рослинним маслом, знову обережно перемішуємо. Овочі повинні лежати на деку в один ряд.
Соус з запечених помідорів "Середземноморський"
Накриваємо деко фольгою і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Запікаємо овочі від 45 хвилин до 1 години. За 15 хвилин до закінчення готування знімаємо фольгу, даємо зайвої вологи випаруватися, а овочів трошки підрум'янитися.
Соус з запечених помідорів "Середземноморський"
Дістаємо овочі з духовки, перекладаємо в глибокий посуд. Обов'язково туди зливаємо весь сік з дека, даємо трохи охолонути масі і збиваємо в пюре за допомогою блендера. Готову масу пробуємо на смак, при необхідності додаємо сіль, перець, я додала трохи перцю чилі меленого і пару ложок цукру, можна додати подрібнений в кашку часник, чебрець, інші трави - це вже вирішуйте самі.
Соус з запечених помідорів "Середземноморський"
Готовий соус викладаємо в баночки. Зберігаємо в холодильнику пару тижнів. Соус можна і консервувати, для цього знову довести його до кипіння, розлити по чистим банкам і стерилізувати 20 хвилин.
Користувач зобов'язується своїми діями не порушувати національне та міжнародне законодавство. Користувач зобов'язується висловлюватися шанобливо по відношенню до інших учасників дискусії, читачам і особам, що фігурують в матеріалах.