Інгредієнти: Баранина - 750 Грам (лопатка) Картопля - 1,5 Кілограма Лук фіолетовий - 1 Штука Лавровий лист - 3 Штуки Оливкова олія - 3 ст. ложки Масло вершкове - 1-1,5 ст. ложки Петрушка свіжа - 40 Грам (для подачі) Чебрець сушений - 1 Чайна ложка Перець чорний мелений - За смаком Сіль - За смаком
Кількість порцій: 5-6 Як приготувати "Соус з баранини з картоплею"
Насамперед ми промиваємо баранину і нарізаємо її кубиками з шириною в 2 см, викладаємо м'ясо на паперовий рушник, щоб воно підсохли. Ставимо сковороду на сильний вогонь і розігріваємо в ній рослинне м'ясо. Обсмажуємо баранину на сольному вогні (м'ясо повинно лежати в один шар) до золотистої скоринки.
Перекладаємо обсмажене м'ясо в каструлю, а на сковороду наливаємо півсклянки окропу і за допомогою дерев'яної лопатки розчиняємо у воді все що залишилися після обсмажування соки і так далі. Цю суміш переливаємо в каструлю і додаємо в неї окріп, всього рідини має бути близько 1 літра. Тушкуємо баранину протягом 15-20 хвилин на повільному вогні.
Далі ми чистимо картоплю і нарізаємо його скибочками як для обсмажування.
Перекладаємо нарізану картоплю в каструлю до м'яса.
При необхідності потрібно долити трохи води, всього рідини має бути стільки, щоб вона виднілася через картопля, але не піднімалася над ним.
Перемішуємо м'ясо і картоплю і доводимо рідину до кипіння. Накриваємо каструлю кришкою і ставимо її в розігріту до 180 градусів духовку на годину, за цей час вміст каструлі слід пару раз перешкодити.
Ближче до закінчення гасіння, ми чистимо цибулю і подрібнюємо його.
Розтоплюємо на сковороді вершкове масло.
І обсмажуємо на ньому цибулю до золотистого кольору.
Тепер акуратно дістаємо каструлю з духовки і додаємо в неї обсмажену цибулю, лавровий лист, спеції і сіль за смаком. Повертаємо каструлю в духовку ще на 5-10 хвилин. Потім знову дістаємо її і посипаємо м'ясо з картоплею подрібненою петрушкою. На 20 хвилин ставимо каструлю в вимкненому духовку, даємо страві настоятися.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло