Уже не перший раз зіштовхують з рецептом "Ткемалі", та й не раз сама його робила. Цей кавказький соус полюбився моєї сім'ї. Особливо його поважають чоловіки, додаючи до будь-якого м'яса.
СКЛАДОВІ
- Зелені сливи 3 Кілограма
- Коріандр 150 Грам
- Кріп 250 Грам
- Омбало 60 Грам
- Чабер 60 Грам
- Цукор 65 Грам
- Часник 1 Штука
- Гострий перець 4 Штуки
- Сіль за смаком
- Насіння коріандру і кропу За смаком
- Вода 1 Стакан
Стебла омбало відокремте від листя. З'єднайте їх з коріандром, кропом і з чабером. Промийте зелень, покладіть її на дно каструлі.
У каструлю додайте промиті сливи. Влийте воду. Доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь і тушкуйте плоди до м'якості.
Потім остиглі сливи протріть через сито, залишивши тільки м'якоть.
Пюре з'єднайте з відваром з-під слив. Додайте в нього цукор, сіль і подрібнений перець. Поставте суміш на вогонь, варіть до стану густої сметани.
В кінці варіння додайте всю зелень, яку слід промити і дрібно нарубати. Прокип'ятіть соус з півхвилини.
Готовий "Ткемалі" розлийте по банках. Зберігайте соус під кришками в холодильнику або погребі.