Додати рецепт в обране!
Легкий, горіховий і багатий пряний смак зеленого базиліка соус, наповнений класичними італійськими ароматами. У перекладі з італійського «песто» означає «товкти», що цілком логічно, оскільки основою соусу є товчений зелений базилік - саме він надає Песто такий насичений смарагдовий колір. Однак, в Росії ця дивовижна травичка зустрічається рідко. Нам більш звичний фіолетовий базилік, який теж можна використовувати в приготуванні цього соусу, але колір, на жаль, буде зовсім іншим. Кедрові горішки, один з класичних інгредієнтів Песто, легко можна замінити на волоський горіх. А ще я розповім, чим можна замінити сир в цьому рецепті, щоб яскравий соус прикрасив пісний стіл.
Вам знадобиться:
- зелений базилік 2 пучка
- сир Пармезан 100 гр (в пост можна замінити на зелені оливки 4-5 шт)
- кедрові горіхи 2-3 ст.л.
- оливкова олія extra virgin 120-150 мл
- часник 2-3 зубки
- сіль
Зелений базилік - це пряно-ароматична рослина, яке володіє прекрасними смаковими і цілющими властивостями. Він знищує багато видів найпростіших мікроорганізмів, містить вітамін Р і провітамін А, стимулює травлення і захисні сили організму, посилює діяльність серця і діє заспокійливо на нервову систему людини. І це тільки базилік, але ж в соус Песто ще входить оливкова олія першого віджиму, кедрові горішки, часник, твердий сир! Ох, вже ці італійці, знають вони толк в їжі!
Приготований на домашній кухні соус, відрізняється від купленого в супермаркеті, тому дуже раджу хоча б разок придбати всі потрібні інгредієнти і зробити його самостійно. Це дуже просто, якщо у Вас є блендер.
А якщо, все-таки важко зібрати всі інгредієнти разом, то купіть хоча б один базилік і з'єднайте його з оливковою олією. Як це зробити, дивіться Базилік з оливковою олією
Покроковий фото-рецепт приготування:
Розігрійте сковороду і підсушіть на маленькому вогні кедрові горішки. Помішуйте і стежте, щоб не підгоріли. Досить, якщо горіхи прогріються.
Якщо у вас є потужний кухонний комбайн, то можна просто помістити в нього все підготовлені інгредієнти і збити до однорідної маси. Ну, а якщо Ви користуєтеся подрібнювачем від погружного блендера, то .... почистіть, вимийте і розріжте часник. вимийте і наріжте базилік.
Сир натріть на тертці.
Порада. якщо сир замінити на зелені оливки без кісточки 4-5 шт, то вийде прекрасний соус, який можна вживати в пост.
Помістіть в подрібнювач базилік, горіхи, сир і часник.
Додайте оливкову олію.
Збийте все до однорідної маси.
Соус Песто готовий!
Додайте його до простої вареної картопелька - і у Вас на столі царський блюдо! До речі, назва рослини «базилік» відбувається отгреческого «basileum», що означає король або цар. Ну, а як соус до пасти - це італійська класика!
Соус песто. Короткий рецепт.
- зелений базилік 2 пучка
- сир Пармезан 100 гр
- кедрові горіхи 2-3 ст.л.
- оливкова олія extra virgin 120-150 мл
- часник 2-3 зубки
- сіль
Помістіть всі інгредієнти в подрібнювач і збийте до однорідної маси.