Карбонара - це назва гострого італійського соусу, яким заправляють пасту і спагетті. Рецепти приготування пасти і спагетті карбонара популярні не тільки в Італії, але і в нашій країні. Спробувати ці смачні страви можна в різних італійських ресторанах. Крім того, багато господинь прагнуть опанувати майстерністю приготування пасти карбонара. У цій статті представлені рецепти, з яких ви дізнаєтеся, як приготувати спагетті і пасту карбонара.
Рецепт класичного соусу карбонара
Для приготування соусу карбонара необхідні такі інгредієнти:
- 350 грамів шинки;
- 200 грамів свіжих вершків;
- 4 яєчних жовтки;
- 70 грамів сиру Пармезан;
- 2 зубчики часнику;
- оливкова олія;
- сіль.
Часник слід пропустити через прес і обсмажити в оливковій олії. Шинку потрібно дрібно нарізати, додати до часнику і обсмажувати 5 хвилин.
В окремій каструлі слід збити яйця, додати до них вершки, ретельно перемішати і поставити на маленький вогонь. Коли суміш стане гарячою, до неї потрібно додати шинку з часником. Через кілька хвилин соус слід зняти з вогню і додати до нього потертий сир Пармезан і сіль.
Подавати соус карбонара слід гарячим, разом з, тільки що приготовленої, пастою.
Рецепт пасти карбонара з вершками
Для приготування пасти карбонара необхідні такі інгредієнти:
- 200 грамів шинки;
- 300 грамів пасти;
- 100 грамів сиру Пармезан;
- 100 грамів бекону;
- 100 грамів вершків;
- 50 грамів сухого вина;
- 1 жовток;
- оливкова олія;
- 2 зубчики часнику.
Бекон і шинку слід порізати на невеликі шматочки і обсмажити в оливковій олії. Через 5 хвилин до них слід додати пропущений через прес часник і вершки, ретельно перемішати і тушкувати 3 хвилини. Після цього в соус слід додати вино і натертий сир Пармезан. Всю суміш слід гасити до тих пір, поки вона не загусне. На завершення потрібно додати жовток і добре розмішати. Пасту слід відварити, злити воду і викласти на блюдо. Зверху на пасту треба вилити соус карбонара. Страву можна прикрасити зеленню, і подавати гарячим.
Аналогічно цим рецептом можна готувати макарони і спагетті карбонара з вершками.
Рецепт спагеті карбонара з грибами
Для приготування цієї страви необхідні такі інгредієнти:
Шинку слід нарізати на невеликі шматочки, гриби - почистити і нарізати. Оливкова олія потрібно розігріти і обсмажити на ньому шинку з грибами. Через 15 хвилин до них слід додати вершки, зробити вогонь маленьким і тушкувати до тих пір, поки вся маса не загусне. На завершення до соусу слід додати зелень - базилік і орегано.
В цей час в солоній воді потрібно відварити спагетті. Спагеті повинні вийти злегка недовареними і пружними. Гарячі спагетті слід розкласти по тарілках, полити їх соусом карбонара, а зверху посипати тертим сиром Пармезан. Блюдо готове!
Цікаві факти про соусі карбонара:
- в порівнянні з іншими стравами італійської кухні, рецепт пасти карбонара є наймолодшим - вперше ця паста була приготовлена в 50-х роках минулого століття;
- для приготування соусу карбонара італійці використовують не шинку, а гуанчале - солону свинячу щоку. Це м'ясо практично не містить прожилок, а при обсмажуванні стає прозорим;
- традиційним сиром для соусу карбонара вважається італійський сир пекоріно романо - овечий витриманий сир.
← Натисни «Подобається» і читай нас в Facebook
На сьогоднішній день, напевно, неможливо зустріти людину, яка не знає що таке кетчуп, і який він на смак. Дійсно, такої популярності, як у кетчупу може позаздрити будь-який інший соус, проте в історії і цього продукту є свої дивовижні боку.
Рецепт лечо, національної угорської страви з помідорів, паприки та інших овочів, настільки простий, що освоїти його може будь-яка, навіть сама молода господиня. А дивно смачне поєднання овочів в цьому салаті, робить лечо однією з найпопулярніших заготовок на зиму.
Аджика стала настільки популярною закускою на наших столах, що її традиційний рецепт, який передбачає перетирання між двох плоских каменів гострого червоного перцю, часнику і різних трав, змінився до невпізнання. Ось які рецепти аджики популярні на сьогоднішній день.
Поділися рецептом в соцмережах!