Соус до рису з томатів, цибулі-порею і свіжих овочів

Оливкова олія, це мабуть той продукт, який застосовується незалежно від релігійних, національних та інших обмежень. Ідеальна основа, щоб приготувати соус до рису або пасти.

Один з найдавніших продуктів - гаї оливкових дерев ростуть по всьому Середземномор'ю, в Малій Азії, на Балканах і т.д. Обсмаживши на оливковій олії овочі, зелень, м'ясо або птицю, легко можна приготувати смачну сальсу або соус до рису, що робить з нього виключно смачна страва.

Відоме як «прованську масло», оливкова олія виготовляється з плодів оливи європейської (лат. Olea europaea), оливкового дерева. Масло віджимається з стиглих плодів.

Оливкова олія згадується в найдавніших джерелах Стародавнього світу, де воно застосовувалося не тільки для приготування їжі, а й для релігійних і культурних обрядів, приготування косметики, миючих засобів і для світильників.

Але, перш за все, оливково олія це основа кухні. Наприклад, в турецькій кухні є величезний вибір страв, приготованих на оливковій олії. Дивовижні страви з особливим приємним ароматом.

Цікавий рецепт турецької кухні Zeytinyağlı pirasa, цибуля-порей приготований на оливковій олії. Взявши за основу цей рецепт, ми готуємо томатний соус до рису з цибулі-порею, підсмаженого на оливковій олії. Блюдо готується не складно і швидко, і я люблю, коли рис з соусом злегка гострий, буквально чуть-чуть.

про рецепт

Соус до рису з томатів і цибулі-порею

складові

  • 1 стакан Рис
  • 1 шт Лук-порей
  • 1 шт Помідор
  • 1-2 зубчики Часник
  • 4-5 ст.л. Оливкова олія
  • 3-4 гілочки Зелень петрушки і кропу
  • за смаком Лимон, сіль, перець чорний, мускатний горіх, цукор, гострий перець

Соус до рису з томатів, цибулі-порею і свіжих овочів

Спосіб приготування смачної добавки у страв - соус до рису

  1. Рис з томатним соусом краще готувати з великого рису з довгим зерном, який після варіння стає добре розсипчастим. Найкраще підійде так званий рис «пропарений», під цією маркою продають оброблений паром високоякісний рис парбоілд. Цей рис з великим і довгим зерном, перлового відтінку. Рис для страви треба відварити. Все як завжди, цей рис вариться в злегка підсоленій воді, співвідношення: склянка рису на дві склянки води. В результаті має вийти відварений розсипчастий рис.

Соус до рису з томатів, цибулі-порею і свіжих овочів

Лук-порей, помідор, часник і зелень

  • Розігріти в сотейнику оливкову олію. Обсмажити в маслі 1-2 очищених і розплющених колодкою ножа зубчики часнику. Як тільки часник почне темніти, відразу ж викинути його. Завдання часнику - ароматизувати оливкова олія, щоб соус до рису не мав специфічного запаху, властивого оливковій олії.

    Соус до рису з томатів, цибулі-порею і свіжих овочів

    Обсмажити часник в оливковій олії

  • Лук-порей нарізати поперек стебла на кружечки шириною 3-4 мм. Зазвичай в порее використовується тільки біла частина. Але для соусу цілком можна використовувати стебло до початку першого зовнішнього листа, він вже досить зеленого кольору всередині. Обсмажити нарізану цибулю-порей 2-3 хв, помішуючи. Лук швидко починає смажитися.

    Соус до рису з томатів, цибулі-порею і свіжих овочів

    Обсмажити в олії цибулю-порей

  • З половинки лимона за допомогою терки зняти цедру і додати її до обсмаженої цибулі-порею.

    Соус до рису з томатів, цибулі-порею і свіжих овочів

    Додати цедру лимона

  • З помідора, обдавши його окропом, зняти шкірку і видалити насіння. Якщо помідор великий - одного досить, але більше томата в соусі це завжди смачніше. М'якоть помідора подрібнити блендером до стану пюре, додати сіль і чорний перець за смаком, мускатний горіх на кінчику ножа і 0.5 ч.л. цукру. Додатково розвести томат 0.5 склянки кип'яченої води.

    Соус до рису з томатів, цибулі-порею і свіжих овочів

    Додати томатне пюре з водою і спеціями

  • Залити томатну суміш до цибулі і тушкувати без кришки на середньому вогні 7-8 хв - соус до рису повинен бути досить густий.
  • Готовий зварений рис викласти на тарілку, зробивши посередині невелике заглиблення для соусу. Томатний соус з цибулею-пореєм викласти в поглиблення, соус досить густий і не розтікається.

    Соус до рису з томатів, цибулі-порею і свіжих овочів

    Викласти рис на тарілку і полити соусом

  • Томатний соус до рису посипати дуже дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу, а також, як люблю я, посипати щіпкою крупно меленого стручки гострого перцю.

    Соус до рису з томатів, цибулі-порею і свіжих овочів

    Соус до рису з цибулі-порею і овочів

  • Соус до рису подається гарячим, а рис може бути і кімнатної температури. За бажанням, рис можна перемішати на тарілці. Але набагато смачніше рис і соус до рису перемішувати і є окремо з білим свіжим хлібом.

    • Соус до рису з цибулі-порею, томата і овочів

    Схожі статті