Рибний пиріг з сьомгою - дуже красивий і неймовірно смачний. Його можна приготувати і на святковий стіл, впевнена, що гості будуть в захваті.
У рецепті потрібно сир Моцарелла, але він досить дорогий, хоча і смачний. 100% заміни, звичайно годі й шукати, але можна все-таки зробити більш бюджетний варіант і замінити його на такі сири, як Сулугуні, Адигейський або несолону бринзу.
Скажу по секрету, ми живемо не в Італії або Франції і не можна сказати, що у нас живуть такі знавці сиру. А тому я часто, особливо, якщо сир надалі буде піддаватися тепловій обробці, заміняю Моцареллу плавленим або ковбасним сиром, зрізавши з нього шкурку. І прекрасні страви виходять!
А раніше був рецепт запеченої в духовки форелі. до речі, і сьомгу можна нею замінити, хоча різниця в ціні у них зараз, здається, не така вже й велика.
Пиріг з сьомгою - інгредієнти
- Молоко - 100 мл.
- Дріжджі сухі - 3,5 м
- Яйце куряче - 1 шт.
- Цукор - 2 ст. л.
- Сіль - 1 ч. Л.
- Розтоплене вершкове масло - 70 г.
- Борошно - 370 м
Для начинки
Рибний пиріг з сьомгою - приготування
- Нагрійте молоко до 30 градусів.
- Зніміть з вогню і додайте дріжджі, 1 ст. л. цукру.
- Додайте цукор, що залишився, сіль, масло, яйце, борошно і замісіть тісто.
- Дайте йому постояти дві години, за цей воно збільшиться в об'ємі в 3 рази.
- Займіться поки начинкою. Наріжте кружечками помідори, колечками перець, сир кружечками або пластинками.
- Очистіть рибу від шкіри і кісток і наріжте смужками товщиною 2,5 см.
- Застеліть деко пекарської папером.
- Почніть формувати пиріг, адже він у нас має вийти дуже красивим, щоб прикрасити стіл.
- Розкачайте з тіста круг товщиною приблизно 0,5-0,6 сантиметрів.
- Відступите від краю 3,5 см і по колу вистелити нарізані смужки форелі. Середину кола поки залиште порожній. Посоліть, поперчіть.
- Накрийте тестом від краю до будинку і добре заліпити. У вас повинен вийде по колу валик.
- Розріжте валик на шматочки близько 4 см шириною і виверніть кожен шматочок рибою вгору.
- Рибу, що наріжте шматочками і розкладіть в центр пирога.
- Зверху викладіть помідори і болгарський перець. Посоліть, поперчіть.
- Зверху розкладіть шматочки сиру. За бажанням можна посипати свіжої або сухої зеленню.
- Дайте пирогу расстояться 30-40 хвилин. За цей час нагрійте духовку до 180 градусів і помістіть в неї пиріг на 20-25 хвилин.
- Дістаньте пиріг, змастіть збитим яйцем і поверніть в духовку на 20 хвилин.