Як замаринувати крильця
Крильця в соєво-імбирним маринаді
Змішайте соєвий соус з медом і меленим імбиром. Гарненько все перемішайте до однорідності. Ретельно вимиті і обсушені крильця розріжте на дві частини. Кінчики, щоб вони не пригоріли під час смаження, отстрігіте. Крильця злегка посоліть. Тільки не переборщіть, соєвий соус додає м'ясу солоність. Потім змастити м'ясо маринадом і помістіть в холодильник години на три. Коли крильця замаринується, дістаньте і запікайте на грилі або барбекю до утворення рум'яної скоринки.
Крильця в гірчично-сметанному маринаді
Промийте курячі крильця, обсушити і відріжте кінчики. Потім розріжте по суглобу на дві частини і натріть сумішшю солі з перцем. В окремій мисці змішайте гірчицю з вершками і медом. Додайте каррі. Залийте сумішшю крильця і поставте їх години на три в прохолодне місце маринуватися. Розігрійте до 200оС духовку. Викладіть промариновані крильця на деко і поставте його в духовку. Випікайте до золотистого кольору приблизно півгодини, при необхідності поливаючи зверху маринадом.
Крильця в вино-соєвому маринаді
Крильця гарненько вимийте під струменем холодної води, обсушити рушником або серветкою. Кінчики крилець відріжте і поділіть крила на дві частини по суглобу. Змішайте в мисці херес і соєвий соус, додайте мелений імбир або потріть на тертці шматочок свіжого імбиру і дрібно порізану цибулю. Перемішайте всі інгредієнти і залийте маринадом підготовлені крильця. Накрийте обов'язково кришкою і поставте на ніч у холодильник. Вийміть годин через 8-10 крильця з маринаду і підсушіть. Готувати крильця за цим рецептом можна в мікрохвильовій печі. Для цього складіть папір в два шари, застеліть їй обертається піднос в мікрохвильовці і викладіть на нього по зовнішньому краю крила. Нагрівайте мікрохвильову піч протягом 16-20 хвилин при повній потужності.
Хрусткі і ароматні курячі крильця - ласощі для гурманів. Приготувати їх можна в духовці, мікрохвильовій печі, на сковороді і барбекю. А використання всіляких маринадів з несподіваним поєднанням інгредієнтів допоможе урізноманітнити смак звичного блюда. Для соєво-імбирного маринаду (в розрахунку на 1 кг крилець):
- 3 ст.л. соєвого соусу;
- 1 ч.л. меленого імбиру;
- 1 ст.л. меду;
- сіль.
Для гірчично-сметанному маринаду (на 1 кг крилець):
- 4 ст.л. гірчиці;
- 250 мл жирних вершків або сметани;
- 4 ст.л. меду;
- 3 ч.л. каррі;
- чорний мелений перець (за смаком);
- сіль.
Для вино-соєвого маринаду (на 1 кг крилець):
- 200 мл сухого хересу;
- 100 мл соєвого соусу;
- 1 ч.л. меленого імбиру;
- 1/2 ч.л. подрібненого ріпчастої цибулі.
Один з найпростіших маринадів для крилець складається з оливкового масла, лимонного соку, чебрецю та часнику. Мариноване в ньому не менше трьох годин м'ясо стане м'яким і в той же час при запіканні на гриль
Курячі крильця можна розрізати на частини, а можна і цілими залишити. Крильця посолити і ретельно обмазати отриманою сумішшю, залити залишками маринаду. Маринувати курячі крильця мінімум 2-4 години, можна залишити на ніч.
Крильця запікаються в попередньо розігрітій духовці. Ємність для запікання змастити олією, викласти крильця, залити частиною маринаду. Запікати в духовці 40-60 хвилин (в залежності від жорсткості м'яса), до готовності. Періодично курячі крильця перевертати і доливати залишився маринад.
Є як мінімум 2 способи отримати гарну золотисту скориночку:
1 - налити зовсім небагато соусу і дати крильцям з самого початку підрум'яниться, а потім долити весь маринад і тушкувати до готовності;
2 - відразу додати весь соус і тушкувати крильця до м'якості, а в міру википання соусу крильця будуть ставати золотистого цвета.Подавать крильця можна з будь-яким соусом.
Смачного!
Курячі крильця Баффало
Вам знадобиться на 2-3 порції:
12 курячих крилець
(.)
Курячі крильця Баффало
Вам знадобиться на 2-3 порції:
"Раптово захотілося пива". З крильцями, зрозуміло. Оскільки пива з крильцями захотілося всім членам (.)
"Раптово захотілося пива". З крильцями, зрозуміло. Оскільки пива з крильцями захотілося всім членам колективу, пропонувати на вечерю будь-яке інше меню було б просто нерозумним. А оскільки обіду не було, то бажання що-небудь зжерти виявилося всепоглинаючим.
У таких випадках важливо, що саме готувати. Важливо, щоб швидко. І це реально були найшвидші крильця до пива з тих, що мені доводилося готувати в своєму житті з найрізноманітніших рецептами.
Можна, звичайно, засікти час починаючи з того моменту, як суха сковорідка була поставлена на вогонь.
Наступний набір дій був таким: розкрити упаковку з крильцями. Розрізати їх так, щоб кожен сегмент був окремо. У мене вийшло навпіл (крайня і найтонша частина крила вже була завбачливо видалена виробником). Потім крильця в миску, туди ж чайну ложку сухого гранульованого часнику, меленого імбиру, меленого перцю, солі, змішаної з сухими прованськими травами і трохи рослинного масла. Все як слід промять рукою, щоб кожен шматочок отримав свою порцію спецій і масла. І ось тепер все це щільно викладається на розпечену сковорідку не тільки на дно, але і по її периметру, притискаючи то, що не влізло на дно, до розпеченим стінок.
Завдання цієї маніпуляції полягає всього лише в тому, щоб поверхня крилець придбала золотистий колір. Перевертаємо виделкою, намагаючись щоб вміст обсмажити рівномірно. Вогонь не зменшуємо - нам же потрібно швидко?
Паралельно робимо рідкий соус. Головна умова - він повинен бути гостро-солодким. Я просто вилила залишки соєвого соусу в бутель із залишками гостро-солодкого чилі, додала в цю ж бутель окропу і як слід струснула. Грамів 100 цього соусу потрібно, не більше. Це може бути соєвий соус і кетчуп. Або мед з апельсиновим соком і табаско. Або варення, розведене окропом, куди доданий розчавлений часник - в загальному, що завгодно. Цією рідиною ми заливаємо крила і накриваємо сковорідку кришкою. На тому ж самому сильному вогні. Кожні хвилини півтори перемішуємо, щоб крильця рівномірно купалися в киплячому соусі.
В принципі хвилин через 6-8 такого купання вони вже готові. Я ж зробила так: витягла 4 найменших шматочка на тарілку (щоб в очікуванні вечері не з'їли мене), а решта на 10 хвилин поставила, переклавши в форму для запікання і полив зверху залишками соусу, в попередньо розігріту до максимуму духовку. Поки ці чотири шматочки ми з пивом обгризати, решта дійшло до повної бездоганною готовності.
Крильця в медовому пряному соусі
700г курячих крилець
3 ст.л. меду
3 ст.л. меду
1 ст.л. горчіципо
1 ч.л. імбиру, кардамону, шафрану, каррі
1/4 ч.л. кайенскийперець
3 ст.л. соєвого соусу
сіль
1. Крильця вимити, порізати навпіл і викласти в форму.
2. Для соусу в сотейнику розтопити мед, додати до нього імбир, каррі, кайенский перець, соєвий соус і гірчицю. Перемішати. Шафран залити 2 ст. л. теплої води і дати настоятися 10 хв, після чого додати до соусу. Кардамон розтерти в ступці, додати до соусу.
3. Крильця посолити і залити соусом. Надіслати в добре розігріту духовку на 30-40 хвилин. Блюдо готове.
Крильця в медовому пряному соусі
Складові:
700гр-курячих крилець
3ст.ложкі -Медіа
(.)
Крильця в медовому пряному соусі
Складові:
700гр-курячих крилець
3ст.ложкі -Медіа
1ст.ложка-гірчиці
1ч.ложка -імбіря, каррі, шафрану. кардамону
1 \ 4ч.ложкі-червоного перцю
3ст.ложкі- соєвого соусу
сіль за смаком
приготування:
1. Крильця вимити, порізати навпіл і викласти в форму.
2. Для соусу в сотейнику розтопити мед, додати до нього імбир, каррі, червоний перець, соєвий соус і гірчицю. Перемішати. Шафран залити 2 ст. л. теплої води і дати настоятися 10 хв, після чого додати до соусу. Кардамон розтерти в ступці, додати до соусу.
3. Крильця посолити і залити соусом. Надіслати в добре розігріту духовку на 30-40 хвилин. Блюдо готове.