Напевно, хоча б раз в житті кожна господиня готувала таку смакоту, як картопляну запіканку. Чи вмієте ви готувати соус для картопляної запіканки? У будь-якому випадку вам буде цікаво дізнатися, як готуються різні соуси до такого ласощів, адже ви хочете приємно здивувати своїх рідних смачною стравою?
Буде потрібно двісті грам плавленого вершкового сиру, склянку сметани, п'ять столових ложок зелені.
Всі інгредієнти необхідно змішати і полити готову картопляну запіканку вже безпосередньо перед подачею на стіл.
Як готується запіканка з сирної підливою?
Для її приготування необхідно чотириста грамів молодої картоплі, соняшникова олія, два помідори і зелена цибулька, а також чебрець і дві ст.л. дрібно нарізаного листя селери. Також буде потрібно двісті гр. шинки і шість курячих яєць, сіль і перець, 4 ст.л. жирних вершків, двісті гр. плавленого вершкового сиру, склянку сметани і зелень кінзи або петрушки.
Відварюємо картоплю і розрізаємо на частини, обсмажуємо в соняшниковій олії до золотистого кольору. Знімаємо шкірку з помідорів і дрібненько нарізаємо зелена цибулька, додаємо його в картопля з дрібненько порізаним чебрецем, селерою і шинкою, нарізавши їх тоненькими смужками. Підсолюємо і перчимо на свій смак.
Далі в окремій мисці збиваємо яйця з вершками, солимо, перчимо, виливаємо суміш на овочі, накриваємо кришкою і відправляємо в духовку на десять хвилин, після чого поливаємо сирним соусом.
Очищаємо шість - вісім штук великих печериць, опускаємо їх в чисту водичку, розпускаємо в каструлі половинку ложки масла, вливаємо сік скибочки лимона і половинку склянки бульйону - кип'ятимо гриби один раз, потім дістаємо їх і нарізаємо скибочками. Підсмажуємо ложку борошна в половині ложки масла, розводимо двома склянками бульйону, прокіпячіваем і проціджуємо через сито. Додаємо печериці та соус, в якому вони варилися, подсаливаем і вливаємо чарку хересу, знову кип'ятимо. З'єднуємо соус з двома ложками сметани.
Тут важливо правильно вибрати посуд - вибирайте каструльку - кухлик і віночок, не використовуйте глибоку сковорідку. Ще один секрет приготування такої підливи - в гарячу суміш масла і муки необхідно вливати холодну молочко.
Для приготування нам буде потрібно п'ятдесят гр. вершкового масла, стільки ж борошна, півлітра молочка, сіль і чорний перець, а також тертий мускатний горіх.
Розтоплюємо в каструльці на повільному вогні олію, додаємо борошно, постійно помішуючи. Смажимо на невеликому вогні протягом двох - трьох хвилин. Потім вливаємо холодну молочко - це необхідно робити не поспішаючи, потроху, помішуючи суміш дерев'яною лопаткою або віночком. Важливо, щоб не було грудок. Помішуємо соус до тих пір, поки він не почне густіти. З появою перших бульбашок варимо ще пару хвилин, після чого додаємо сіль і перець, а також мускатний горіх. Втручаємося в готову підливу нарізану зелень, наприклад, сушену петрушку.
Молочний соус з яйцем
Нам знадобиться одна ст.л. борошна, жовток, ст.л. масла, восьма частина склянки молока і бульйон.
Злегка підсмажуємо борошно на маслі, розводимо бульйончиком і даємо підливі прокипіти протягом десяти - п'ятнадцяти хвилин. Потім яєчний жовток розводимо в молоці, вливаємо в соус і ретельно перемішуємо. Замість желточка можна використовувати рубане варене яйце.
Буде потрібно половина склянки сметани, пів чайної ложечки солі, щіпка Сахарка і перець.
Додаємо до сметанці інші інгредієнти - все ретельно перемішуємо. Якщо соус недостатньо кислий, додайте оцет або фруктовий сік. Щоб урізноманітнити смак сметаною підливи, додайте перетертий жовток круто звареного яйця або третю частину склянки соняшникової олії. Також можна додати пару ст.л. дрібненько посіченою зелені або одну ст.л. томатного пюре, а також їдальню ложку натертого ріпчастої цибулі, пару ч.л. гірчиці.
З сушеними грибами
Замочуємо сушені грибочки, відварюємо їх, нарізаємо подрібніше і обсмажуємо з цибулею. Додаємо ложечку борошна і заливаємо водою - помішувати і трохи кип'ятимо. Заливаємо запіканку соусом і насолоджуємося прекрасним смаком.
З білими грибами