Незважаючи на можливу простоту страви, варіацій соусів для фаршированих перців насправді існує безліч, але не варто лякатися, адже навіть з урахуванням їх смакового відмінності, технологія приготування залишається практично незмінною. Детально про наших рецептах-фаворитах розповімо в наступному матеріалі.
Соус для фаршированого перцю - рецепт
Зрозуміло, не існує конкретного соусу, призначеного лише для приготування фаршированих перців, але існують базові рецепти, які приголомшливо підходять для будь-якої страви. Один з таких базових соусів якраз перед вами.
- оливкова олія - 15 мл;
- ріпчаста цибуля - 270 г;
- часник - 2 зубки;
- томати у власному соку - 780 г;
- сушений орегано - 1 ч. ложка.
Подрібнивши ріпчасту цибулю, спассеруйте його в розігрітому оливковому маслі до прозорості. До прозорим шматочках лука додайте Пюріровать часник, а через півхвилини додайте томати разом з соком, яким вони залиті. Доповніть блюдо сушеним орегано, пучкою солі і цукру, а потім почніть тиснути томати дерев'яною ложкою. Томіть шматочки близько 20 хвилин, поки вони не розваряться в однорідний соус, після чого використовуйте смачний соус для фаршированих перців за призначенням або заготовлюйте для інших улюблених страв.
Соус для гасіння фаршированих перців зі сметаною
Класичному томатного соусу багато хто воліє його поєднання зі сметаною. На виході виходить набагато більш вершковий і кремоподібний соус, відмінно підходить до будь-яких фаршированим овочам.
Використовуйте розтоплене вершкове масло для пасерування шматочків цибулі, після чого додайте до них томати у власному соку, всипте сіль з цукром і залиште нудитися близько 20 хвилин, поки томати НЕ розпадуться, утворивши пюреобразную масу. Змішайте основу соусу зі сметаною і покладіть перці.
Як приготувати соус для фаршированих перців з томатної пасти?
Для більшої економії багато хто воліє замінювати томати томатною пастою поза сезоном. Подібна альтернатива є набагато кращою ідеєю, ніж може здатися на перший погляд. Крім того, що соус на такій основі допоможе вам заощадити гроші, так він ще й набагато швидше готується.
- томатна паста - 85 г;
- борошно - 35 г;
- сушений петрушка, орегано, базилік - по ½ ст. ложки;
- ріпчаста цибуля - 85 г;
- вода - 520 мл;
- часник - 2 зубки.
Приготуйте основу соусу, спасерувати разом шматочки цибулі і часнику. Коли зажарка дійде до напівготовності, всипте висушені трави, додайте борошно і томатну пасту. Влийте трохи води, щоб розвести борошно і уникнути формування грудочок. Далі додайте до одержаної маси всю рідину і залиште соус вирувати на середньому вогні до загусання.
Соус для фаршированих м'ясом перців
- свіжі томати - 2,9 кг;
- борошно - 15 г;
- сушений часник - 1 ч. ложка;
- розмарин - 1 гілочка;
- базилік - 2-3 гілочки.
Свіжі томати бланшуйте, зніміть з них шкірку, а саму м'якоть пюріруйте за допомогою блендера. Отримане пюре змішайте з дрібно нарізаними травами, сушеним часником, сіллю, цукром і борошном. Додайте соус на вогні і варіть до кипіння. Після, помістіть в нього перці і влийте трохи води, рівно стільки, щоб покрити фаршировані овочі приблизно на 2/3. Під час приготування зайва волога допоможе довести перці до повної готовності, а після випарується ближче до кінця гасіння, ставши густим томатним соусом.