Щоб продукти не підгоріли, їх час від часу слід струшувати. Існує велика кількість рецептів приготування соте. Багато домогосподарки люблять готувати для своїх домочадців соте з кабачків.
Рецепт соте з кабачків з овочами
Виготовлене за пропонованим рецептом блюдо можна використовувати як гарнір до м'яса, каш або навіть картоплі. Для його приготування знадобиться:
- 2 або 3 невеликих кабачка;
- півтори склянки томатного соку або 5-6 середнього розміру помідор;
- кілька морквин;
- 1 або 2 головки ріпчастої цибулі;
- кілька зубчиків часнику (за смаком);
- свіжий кріп;
- мелений чорний перець і сіль за смаком.
Для приготування овочевого соте знадобиться невелика кількість рослинного масла.
- Всі овочі, крім помідорів, помити, почистити і нарізати великими шматочками. Молоді цукіні від шкірки можна не очищати.
- На рослинному маслі до золотистого кольору обсмажити моркву.
- Додати цибулю і обсмажувати його близько 3 хвилин.
- У сотейник покласти кабачки і смажити їх до м'якості.
- Всі інгредієнти посолити, поперчити і додати до них томатний сік. Якщо були взяті помідори, то з них слід зняти шкірку і подрібнити у блендері. Щоб шкірка з томатів легко знялася, овочі попередньо рекомендується обдати окропом.
- Блюдо готується до тих пір, поки не випарується зайва рідина.
- Поки овочі гасяться, дрібно порубати кріп і часник. Зубчики часнику можна пропустити через прес.
- У майже готове соте додати зелень і часник, загасивши їх разом з овочами не більше двох хвилин.
Приготоване за цим рецептом овочеве рагу буде смачним не тільки в гарячому, але і холодному вигляді.
Рецепт соте з кабачків і кукурудзи
Дуже смачним вийде рагу з цукіні і кукурудзи. Для його приготування необхідно підготувати:
- нарізаний кубиками один жовтий кабачок;
- зрізані з двох качанів кукурудзи зерна;
- трохи більше склянки нарізування тонкими півкільцями цибулі порею;
- велику сіль;
- 2 ст. л. масла вершкового;
- 2 ст. л. вершків жирних;
- сік лайма (можна половинки лимона);
- чверть склянки тонко нарізаного листя базиліка.
- У розтоплене у великій сковороді олію додати цибулю порей і тушкувати його близько двох хвилин.
- Додати кукурудзу, цукіні і готувати дві хвилини. Овочі за цей час стануть м'якими, але свій колір не втратять.
- Влити вершки, посипати суміш базиліком, поперчити і посолити.
- Ввести в соте сік лайма по одній чайній ложці. При цьому блюдо слід постійно пробувати, щоб не перекисло.
Приготоване за таким рецептом соте прикрасити листочками базиліку і подавати теплим або остиглим до кімнатної температури.
Соте з кабачків
Рецепт соте з кабачків і баклажанів
Для тих, хто любить не тільки кабачки. але і баклажани, можна приготувати рагу з додаванням цих овочів.
На 8 порцій знадобиться така кількість продуктів:
- 250 г нарізаних кубиками кабачків;
- 2 невеликих баклажана (500 г);
- 2 перцю болгарських;
- 1 невелику моркву;
- 1 головку цибулі-ріпки:
- 2 помідори;
- 4-5 зубчиків часнику;
- 2-3 ст. л. масла рослинного;
- будь-яка зелень;
- сіль, перець, цукор за смаком.
- Помиті, очищені баклажани на півгодини замочити в солоній воді.
- Помідори нарізати часточками, перець - соломкою, моркву і цибулю - півкільцями.
- Баклажани віджати і нарізати кубиками.
- Всі підготовлені овочі гасити протягом півгодини на рослинному маслі. Перець, сіль і цукор додати за смаком. Якщо не подобається солодкуватий смак страви, то цукор можна не використовувати.
- У майже готове соте додати порубаний часник і зелень.
- Гасити близько 10 хвилин.
Приготоване за таким рецептом соте з баклажанів і кабачків можна використовувати як самостійну страву або подавати як гарнір.
Соте з кабачків і морепродуктів
Для всієї сім'ї можна приготувати не тільки смачне. але і дуже корисна страва з овочів і різних морепродуктів.
Продукти для двох порцій:
- два білих кальмара;
- восьминоги;
- мідії;
- печериці;
- кабачок;
- помідори;
- один зубчик часнику;
- червоний мелений перець;
- 90 г соєвого соусу.
Перед приготуванням соте необхідно підготувати продукти. Для цього кальмари чистяться, і їх філе нарізається трикутниками. Морепродукти промиваються в ситі і залишаються в ньому до тих пір, поки не стече вся вода.
Помідори нарізати часточками, кабачки - брусочками. Гриби розрізати на чотири частини.
- У розігрітому на сковороді олії обсмажити кабачки і гриби.
- Додати помідори і тушкувати овочі три хвилини.
- Влити половину соєвого соусу і поперчити овочі. Перекласти овочеву суміш на тарілку.
- Морепродукти готуються на великому вогні не більше трьох хвилин. Щоб вони не вийшли жорсткими, що утворилася від них рідина необхідно злити.
- До морепродуктів додати овочі і залишився соєвий соус. Приблизно через півхвилини, коли соте закипить, посипати його натертим на тертці або дрібно порубаним часником.
Соте з кабачків, овочів і морепродуктів готове.
Соте з кабачків на зиму
Рецепт приготування такої заготовки на зиму досить простий. Тим часом це повноцінне смачне і ситне блюдо може виручити, коли немає часу приготувати обід або вечерю. Стерилізації соте з кабачків не вимагає, а зберігається довго.
Щоб блюдо вийшло смачним і довго зберігалося, при його приготуванні необхідно врахувати кілька моментів:
- Кабачки слід нарізати великими кубиками, а що входять до складу соте інші овочі можна натерти на тертці або просто дрібно порізати.
- Щоб уникнути стерилізації, овочі потрібно піддати серйозній тепловій обробці. Для цього найзручніше використовувати сотейник з товстим дном. У каструлі з тонким дном овочі доведеться перемішувати лопаткою, інакше вони підгорять.
- Кабачки для заготовки можна брати будь-які. Великі цукіні попередньо очищають від шкірки і кісточок.
класичний рецепт
До складу соте, приготованого за класичним рецептом, входить:
- 3 кг цукіні;
- 0,2 кг цибулі-ріпки;
- 1 кг перцю болгарського;
- 0,2 кг або по смаку цукрового піску;
- 100 мл оцту столового.
Кількість солі слід взяти до смаку, а рослинного масла стільки, щоб вистачило на обжарку овочів.
Щоб під час приготування страви з овочів не поспішати, все інгредієнти рекомендується підготувати заздалегідь. Для цього кабачки слід очистити від шкірки і нарізати кубиками зі сторонами приблизно в два сантиметри. З перцю видалити насіння і нарізати його соломкою. Очищені від лушпиння цибулини можна нарізати півкільцями або дрібними часточками. Томати обдати окропом, звільнити їх від шкірки і подрібнити в м'ясорубці або блендері. Якщо кухонна техніка відсутня, помідори можна протерти через сито.
- У розігрітому в сотейнику олії підрум'янити цибулю.
- Додати перець і кабачки. Всі разом слід гасити близько 10 хвилин.
- Залити овочеву суміш томатним пюре, всипати цукор, за смаком посолити і влити оцет. Готувати протягом півгодини, при необхідності помішуючи.
- У стерилізовані банки розлити соте з кабачків.
Банки щільно закриваються кришками, перевертаються і загортають рушниками або ковдрою. Приблизно через добу, коли заготовка з кабачків охолоне, банки можна прибрати в комору або холодильник.
Приготоване за класичним рецептом рагу не зіпсується завдяки доданому до нього столовому оцту.
Приготування соте з кабачків влітку і на початку осені - це найкращий спосіб використання зростаючих на дачі овочів. А приготувавши за класичним рецептом рагу на зиму, можна буде ласувати смачним і ароматним блюдом з овочів навіть холодними зимовими вечорами.