Настав час заготівлі на зиму овочів і фруктів. Поспів врожай огірків, на столах в наших сім'ях з'явилися свіжі молоді огірочки.
Огірки смачні і в свіжому і в солоному вигляді, деякі вважають за краще малосольні овочі, а також маринують і консервують їх на зиму.
Для малосольних огірків підходять будь-які свіжі плоди, різних сортів. А ось для тривалого зберігання підійдуть овочі спеціальних засолювальних сортів.
Дуже важливо вибрати придатний для консервування сорт, який найкраще зберігається при консервуванні і володіють чудовими смаковими якостями.
Найбільш популярні такі сорти огірків для консервування на зиму:
Цей сорт відрізняється відмінною скоростиглістю і врожайністю. Ідеально підходить для засолювання. Огірки відрізняються хорошими смаковими якостями, стійкі до хвороб, наприклад до борошнистої роси.
Сорт також володіє прекрасними смаковими якостями, швидко зріє і дає хороший урожай.
Воронезький - середньопізній сорт огірків. Плоди дуже смачні і добре зберігаються в солоному і консервованому вигляді.
Сорт Вязниковский - 37
Це один з найстаріших і універсальних сортів. Плоди підходять для засолювання, маринування та консервування. Огірки мають відмінні смакові якості і добре зберігаються в переробленому вигляді тривалий час.
Витончений - ранньостиглий сорт огірків. З моменти перших сходів до дозрівання плодів проходить всього 40 днів. Вирощують плоди, як в теплицях, так і у відкритому грунті. Сорт має відмінні смакові якості і підходить для консервування огірків на зиму. Банки з готовим продуктом можуть зберігатися протягом року.
Багато садівники і городники воліють пупирчатие огірки японсько - китайських сортів. Кращі їх представники сорти - Смарагдовий потік, сорт Пекінський смачний, Китайський фермер.
Плоди смарагдово - зелені, соковиті і солодкі. У порівнянні з іншими сортами, вони більш ніжні, ароматні і володіють тонкою шкіркою.
При консервуванні на зиму, огірки цих сортів добре зберігаються і залишаються хрусткими і ароматними.
Для домашніх заготовок підійдуть сорти: Русский стиль, Весела компанія, Чемпіон. Вони мають стандартний розмір від 10 до 12 см. Їх зручно щільно ставити в банку. Ці сорти мають високі смакові якості і довго не псуються при тривалому зберіганні в консервованому і маринованому вигляді.
Гарні для консервування також сорти. Переможець, Ніжинський Донський, Нежинка, Дружба, Садко, сигнал, Донецький засолювальний і багато інших.
Для консервування огірків на зиму дуже важливо вибрати відповідний сорт.
Плоди таких сортів відрізняються гарною схоронністю, мають гарний смак, у таких плодів пупирчатая поверхню і однорідна темно-зелене забарвлення шкурки. Забарвлення огірків не змінюється і після пастеризації.
Для переробки вибирають плоди циліндричної форми не довше 10-12 см. Великі огірки з дозрілими насінням для консервування на зиму не годяться.