Я готую сьомгу в папері для випічки (французи називають такий метод «папійот»): дуже швидко, витрати сил і інгредієнтів мінімальні, а виходить корисно, виходить ніжний смак натурального продукту. Приготуємо разом?
За таким рецептом можна приготувати сьомгу з лимоном і в пароварці.
Загальний час готування - 0 годин 21 хвилин
Активне час готування - 0 годин 11 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 161 ккал
Кількість порцій - 1 порція
Як приготувати сьомгу з лимоном
Сьомга - 150 г свіжа
Лимон - 1 часточки
Кріп - 3 щіпка (-і)
Оливкова олія - 2 ст.л.
Суміш перців - 1 щіпка (-і) горошком
Сік лимонний - 2 ст.л.
Рис - 3 ст.л.
Ставимо духовку розігріватися до 200 градусів. Я сьомгу подаю з рисом, який тепер завжди роблю в пароварці. Так як рис готується довше, то я готую його першим: насипаю кілька столових ложок рису в спеціальну ємність для пароварки, заливаю водою, дивлюся, щоб рис був під водою і ставлю готуватися 20 хвилин.
Для початку візьмемо папір для випічки і відріжемо досить великий лист, за формою сьомги. У мене вже куплений шматочок, призначений на одну порцію. Ви можете розрізати велику рибину на порції, тоді аркуш паперу потрібен буде для кожного шматка окремий. Лист повинен буде легко обернутися навколо шматка рибини і в ідеалі залишити порожній простір.
Кладемо шматочок сьомги приблизно на середину листа для випічки, поливаємо тонкою цівкою оливкового масла.
Розрізаємо лимон навпіл, відрізаємо тонкий кругляшок лимона на кожну порцію сьомги. З решти половинок прямо на рибу вичавлює трохи соку: буквально одного-двох столових ложок буде досить. Присипаємо рибу декількома пошепки сушеного кропу. Якщо ви хочете використовувати свіжий кріп, то його можна покласти прямо пучком і прибрати перед подачею, або дуже дрібно нарізати і додати буквально два пучки.
Я також присипають рибу зверху декількома горошинами з суміші перців. Тепер кладемо нашу приготовлену часточку лимона зверху.
Порцію риби потрібно загорнути в папір так, щоб вона вийшла в герметичному мішечку: саме для цього нам потрібен великий лист, так папір простіше згорнути кульочки. В ідеалі з кулечка не повинен виходити пар. Якщо немає паперу для випічки, то можна взяти і фольгу, але зараз багато говорять про шкоду фольги для їжі, так що краще спочатку загорнути рибу в папір для випічки, а потім вже, якщо хочеться бути впевненим в герметичності, в фольгу.
Відправляємо рибні кульочки в гарячу духовку на 15 хвилин - цього цілком достатньо. Через 15 хвилин дістаємо порції, обережно розгортаємо папір - з неї буде виходити гаряча пара, і сервіруємо з рисом. Рибка виходить дуже ніжною і навіть не потрібен ніякий соус.
Використовуючи цей же рецепт, я роблю і білу рибу, і червону. Якщо ви вирішили готувати в пароварці, то в папір рибу годі й загортати, лише використовувати її як підкладку. Смачного!
Вам можуть сподобатися ці рецепти?