Сом, запечений в фользі в духовці - рецепти кулінарії

Щоб повністю розкрити витончений смак м'яса сома, найкраще запікати його в фользі в духовці. М'ясо риби насичується апетитним ароматом спецій, набуває м'яку структуру і просто тане в роті. Для приготування знадобиться невеликий сом, один лимон, перець, сіль за смаком. Зі спецій можна використовувати мелісу, базилік, лавровий лист, порошок мускатного горіха.

Рибу слід очистити від нутрощів і добре промити. Щоб усунути неприємний запах річкової твані, характерною для сома, рибу слід деякий час вимочити в холодній воді. Зябра необхідно видалити.
Наступним етапом буде маринування риби. Це допоможе остаточно усунути запах твані. Для цього слід посолити рибу і засипати її спеціями, після чого помістити сома в целофановий пакет. Видавити сік, використовуючи половину лимона і ретельно втерти його в рибу. Щільно закрити пакет і залишити маринуватися на півгодини.
Поки маринується сом, потрібно подрібнити петрушку і нарізати півкільцями цибулю. Краще використовувати червоний сорт цибулі. Змішати цибулю, петрушку, спеції і сік, що залишився лимона. Зелень якийсь час повинна насититися спеціями і лимонним соком.
Щоб сік не протікав на деко, необхідно з'єднати кілька листів фольги. Серединний шов слід ретельно герметизувати. Це дозволить всьому соку залишитися на місці. Для цього необхідно скласти дві смужки фольги разом, зробити вигин по одному краю і добре його розгладити. Для більшої міцності необхідно зробити три загину. Потім фольгу розстелити на деко.
Після того, як всі приготування проведені, можна діставати сома з целофану. Трохи очистивши його від спецій і маринаду, слід помістити рибу на підготовлену фольгу по діагоналі і натерти її приготовленої зеленню з усіх боків. Залишки запхати в черево.
Рибу загорнути у фольгу, намагаючись не пошкодити шов, загорнути краї і відправити в заздалегідь розігріту духовку. Любителі хрусткої скоринки можуть до кінця не загортати фольгу, залишивши одну сторону риби відкритою. При цьому необхідно спорудити з фольги бічні бордюри, щоб зберегти сік. Випікати рибу потрібно до утворення рум'яної скоринки.

Запечена подібним чином апетитний сом може цілком бути самостійною стравою або подаватися з гарніром, наприклад, товченої картоплею, залитої соком від риби як соус!