Джерело Солені, сильний, бочкові помідори з банки.
Цей рецепт для любителів сильним, бочковий помідорів. Я довго шукала рецепт, як же насолити помідорчики в сучасній квартирі без використання бочкі.Уже третій сезон я заготовлював таким чином помідори у величезних кількостях (15-20 3-х літрових банок) .І все це з'їдається з величезним апетитом.
Складові.
помідори (на 3-х літрову банку близько 1.5 кг)
8 горошин чорного перцю
8 горошин запашного перцю
6 лаврових листочків
4 зубчики часнику
20г гірчичного порошку
шматочок гострого перцю
букет зелені (вишня, смородина, хрін, кріп)
Заливка: на 1 літр холодної кип'яченої води 2 ст. ложки крупної солі з гіркою
білі х / б ганчірочки
гірчичний порошок для присипання
Напередодні ввечері або рано вранці кип'ятимо воду з розрахунку 1.5 літра на одну 3-х літрову банку.
Нам потрібна холодна кип'ячена вода.
У чисті сухі банки закладаємо всі спеції, букет зелені, гірчицю.
Далі плотненько вимиті і наколоті зубочисткою в декількох місцях помідори.
В 1 літрі кип'яченої води кімнатної температури розвести сіль і залити розсіл в банку з помідорами.
На помідори покласти ошпарену окропом. білу бавовняну ганчірочку і на неї насипати столову ложку гірчичного порошку
Це робиться для того, щоб зверху не почала утворюватися цвіль.
Банку, не закриваючи кришкою, залишити при кімнатній температурі на 1
2 тижні.
По закінченні цього часу закрити поліетиленовою кришкою (не знімаючи ганчірочки) і прибрати в холодильник для остаточного дозреванія.Готовность через 2
4 тижні.
По ходу справи може трохи випарується розсіл або з'явиться зверху цвіль, тоді воду долити, а ганчірочку з гірчицею замінити на нову.
