Солоні огірки в щавлевої соку
Вітаю вас, шановні читачі блогу Ода Кулінарії! Весна і літо - пора щавлю. Перша згадка про це простому рослині відноситься до XIIвеков. Вперше кулінари Франції стали використовувати щавель в приготуванні салатів. У Росії щавель дуже довго вважали бур'яном. Останнє століття щавель активно вживають в їжу, і не тільки в Росії. Його використовують свіжим в якості добавки в салати. З щавлю готують дуже смачні супи і борщі, його додають в соуси. Однак щавель можна використовувати не тільки в якості заправки для борщу, а й використовувати в консервації, маринуванні і солінні. Спробуйте приготувати солоні огірки в щавлевої соку.
Готуємо солоні огірки в щавлевої соку
Для 1 трилітрової банки солоних огірків нам знадобиться:
- 2,5 кг свіжих огірків
- 300 гр щавлю
- 800 мл води
- 50 гр солі
- 50 гр цукру
приготування:
Крок 1. Огірочки ретельно вимити, занурити на 2-3 секунди в окріп і відразу укласти в підготовлену стерилізовані банки.
Крок 2. Щавель перебрати, промити холодною водою і відварити в киплячій воді 3-5 хвилин. Протерти через сито. Додати в протертий щавель воду, сіль і цукор, склад прокип'ятити.
Крок 3. Киплячим маринадом залити огірки, дати постояти 5-7 хвилин. Маринад злити, знову довести до кипіння і залити огірки. Процедуру повторити три рази, банку закатати, перевернути догори дном, укутати і дати повільно охолонути.
Приємних засолок і до нових зустрічей!