Процес заготівлі на зиму солоних огірочків займає трохи більше часу, ніж просте консервування.
Але це варто того.
Огірочки з такою банки виходять, як бочкові. Ядрененькіе, хрусткі і ароматні.
Нам потрібен особливий склад спецій на 10 кг огірків:
- Суцвіття з насінням кропу (7 - 8 гілок),
- Листя хрону (5 шт.),
- Листя селери (5 шт.),
- Лист смородини (2 -3 гілочки),
- Лист вишні і дуба (по парі шт. На одну банку),
- Тархун (5 гілочок),
- Часник (до однієї головки на банку),
- Болгарський солодкий перець (по одній невеликій перчинці на банку).
Зі спеціальних добавок на 1 трьох літрову банку:
- Перець горошком чорний, білий, запашний (по 5 шт.),
- Кмин (по 10 шт.),
- Сіль 3 ст.л.,
- Цукор 1 ст.л.
А також можна додати порошок гірчиці (по 1 \ 3 ч. Ложки на банку), якщо ви не любите гострий гіркий перчик, який, в залежності від розміру я кладу в кожну банку (по 2-3 кружечка).
Огірки перед засолкою треба опустити в холодну воду на 3 -4 години мінімум, щоб вони набралися вологи і не були порожнистими всередині після засолювання. Зелень порізати і змішати. Рівномірно розподілити по чистим банкам. Ретельно промиті огірочки розкласти по банках і залити окропом. Дати постояти 10-15 хвилин.
Воду злити і поставити на вогонь, додавши в неї на кожну трилітрову банку по 3 столових ложки солі (майже без верху), по дві столові ложки цукру (теж без гірки), і, закипілої розсолом, залити банки з огірками вдруге. Перед заливанням додати в кожну банку по три ложки оцту. І залишити банки в такому стані мінімум на добу, а краще - надвоє діб.
Через належний час, воду злити, знову закип'ятити, додавши в неї трохи більше води, так як огірочки в процесі засолювання могли увібрати в себе до 150 мл розсолу з кожної банки. У банки додати часник і залити киплячим розсолом. Відразу закупорити і, перевернувши банки, укутати на добу ковдрою.
Популярні рецепти:
- Засолка зелених помідорів Розсіл на 1 літр (3-х літрова банка) 2 ст. л. ...
- Заготовки на зиму Помідорні часточки - мариновані помідори Раджу приготувати мариновані помідори рецепт, ...
- Страви з червоної риби Риба грає велику роль мало не в кожній національній ...
- Журавлина Ягоди журавлини - яскраво-червоні з кислим смаком, соковиті, з щільною ...
- Готуємо брокколі Салат з брокколі. Відварюють головки капусти до напівготовності (вона повинна ...
