Рецепт незвичайний і оригінальний, тому що він містить солоні огірки.
Цей наваристий супчик виходить смачним і ситним, а готується набагато швидше, ніж з інших бобових - квасолі або гороху. Крім того, сочевиця не вимагає попереднього замочування, і значить, сочевичний суп буде готовий за лічені хвилини.
- 200 г червоної сочевиці,
- 3 картоплини,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 2 солоні огірки,
- зелень,
- 1 ст. ложка томатної пасти,
- 2 ст. ложки рослинної олії,
- лавровий лист,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком,
- 2 л води.
- Цибулю дрібно порізати. Моркву натерти на крупній тертці. Картоплю порізати невеликими шматочками. Солоні огірки порізати кубиками. Подрібнити зелень.
- Сочевицю добре промити, залити холодною водою і поставити на вогонь. Довести до кипіння і зняти піну. Через 10 хвилин додати картоплю, довести до кипіння і варити на повільному вогні ще 15 хвилин.
- У розігрітій олії спасерувати цибулю, додати моркву і обсмажити 5 хвилин. Додати томатну пасту, солоні огірки і перемішати. Влити в пассеровку трохи бульйону і тушкувати на повільному вогні 5 хвилин.
- Перекласти пассеровку в сочевичний суп, додати сіль, спеції і варити ще 5 хвилин. В кінці додати зелень і дати настоятися 10 хвилин. Сочевичний суп готовий.