Солоні огірки, як з бочки

Багато хто ще пам'ятає смак солоних огірків з бочки. так солили огірки на зиму наші бабусі. На жаль, традиція ця потихеньку забувається. Зараз такі огірочки є делікатесом і іноді продаються в магазинах в невеликих баночках, але ж ці ласощі можна без праці приготувати в домашніх умовах.

Їх засолювання не вимагає складних кулінарних маніпуляцій, все швидко і просто. Солоні огірки з дубовим листям виходять різкі, хрусткі. Особливий смак і аромат їм надають зернятка гірчиці, а дубове листя імітують засолювання в бочці. Дуже добре їсти їх з відвареною картоплею, як доповнення до м'ясних страв, використовувати для приготування салатів.

Необхідні компоненти (кількість вказано на одну банку об'ємом 3 літри):

  • свіжі огірки (скільки поміститься в банку)
  • 100 г. солі кам'яної великої
  • 1 ст.л. гірчиці (зерна)
  • кілька горошин чорного перцю
  • 2-4 великих квітки кропу
  • близько 15 молодих листя дуба
  • 2-3 зуб. часнику
  • вода холодна (скільки буде потрібно для заповнення банки)
  • 3-4 свіжих листа хрону
  • 2 листи лаврових

Солоні огірки, як з бочки - рецепт

Огірки помити від піску. Для засолювання таким чином не обов'язково брати найдрібніші огірочки, можна використовувати і побільше.

Солоні огірки, як з бочки

Також помити квітки кропу, хрін, листя дуба. Почистити часник.

Солоні огірки, як з бочки

Помістити в банку (стерилізувати її не потрібно) 4-6 листків дуба, весь часник, по одному листу лавра і хрону, перець горошок.

Солоні огірки, як з бочки

Наповнити огірками банку до половини, намагаючись розмістити їх якомога щільніше. Потім повторити шар з хрону, дубового листя і кропу.

Солоні огірки, як з бочки

Знову огірки. Наверх укласти листя. Залити чистою холодною водою з-під крана або з фільтра. Насипати кам'яну сіль.

Солоні огірки, як з бочки

І зернятка гірчиці.

Солоні огірки, як з бочки

Закрити банки звичайними пластмасовими кришками і прибрати в підвал або в льох на зберігання. Пробувати солоні огірки з дубовим листям можна починати через 2-3 місяці, за цей час солоні огірки на зиму добре просоляться і придбають потрібний смак.

Солоні огірки, як з бочки

Солоні огірки, як з бочки. фото

Гарбуз просто джерело вітамінів і величезне поле для експериментів. На мій погляд вона поєднується з будь-якими продуктами. Суп-пюре готую часто, причому що є в холодильнику, то і кидаю в суп. Дуже люблю з грибами. А ось з креветками жодного разу не пробувала, потрібно заповнити прогалину.
  • Відмінні рецепти супу з гарбуза. А я ніколи не готувала супи з такого полезенейшего овоча і даремно. Шалено люблю випічку з гарбузом: особливий смак, колір і користь!
  • Завжди хотілося спробувати хороші рецепти страв з гарбуза. Схоже, що це якраз те, що треба. Адже гарбуз - не тільки доступна і дешева, але і корисна. А якщо у страви з гарбуза вдалий рецепт, то вона ще й смачна.
  • Часто готую суп-пюре з гарбуза з вершками. Тільки додаю туди ще смажені гриби. Дуже смачно. Знайшовши ваші рецепти вирішила спробувати приготувати гарбузове пюре з імбиром, селерою і часником. Вийшло смачно. Хоч смак вийшов не звичайний, але я любителька експерементувати на кухні. Дякую за рецепти.

  • Звучить досить заманливо і, що найголовніше прості інгредієнти. Правда, я раніше ніколи з гарбузом не мав справи, вважав це більше жіночої їжею. Але прочитавши з дружиною статтю, вирішили спробувати приготувати вдома, подивимося, що вийде.

    • Схожі статті