Готується пангасіус в клярі дуже просто. Мабуть, таке блюдо можна назвати одним з найпростіших в приготуванні. Воно готується приблизно за 20-30 хвилин. Але не варто думати, що раз цей рецепт настільки простий у приготуванні, то рибка виходить звичайної на смак.
Навпаки, за двома нижченаведеними рецептами вона виходить смачною і поживною! Вона має бути присутня як в дитячому раціоні, так і в дорослому. До того ж вона низькокалорійна, що припаде до вподоби любителям стежити за фігурою.
Як правильно вибрати рибу
Як же правильно підібрати рибку, щоб приготувати філе не склало особливих труднощів? Найкращий варіант - це рожеве і біле філе без присутності жиру. Червона рибка швидше за все вирощувалася в воді при гострій нестачі кисню, та й при обробленні обробляли її неправильно.
А ось жовтизна - це явна ознака нестачі поживних речовин. І таку рибу у великій кількості вирощували в маленькому водоймищі, тож їй і не вистачало поживних речовин і кисню.
Купивши рибку правильного кольору, ви можете не сумніватися, що страва вийде корисним і шкоди для здоров'я від нього ніякого не буде.
Що потрібно для приготування
Філе пангасіуса в клярі готується з мінімуму інгредієнтів. Буде потрібно саме філе - приблизно 800 грам, 1 куряче яйце, півсклянки молока і стільки ж борошна. Зі спецій обов'язково візьміть коріандр, а далі вже за смаком.
Можна купити універсальну приправу до риби, в ній вже міститься все, що поліпшить смак вашого страви. Зелень теж додається до смаку: хтось любить кінзу, а хтось віддає перевагу петрушку або зелена цибулька.
Як готується філе пангасіуса
Спочатку потрібно підготувати саме рибне філе. Його слід розморозити, потім порізати гострим ножем невеликими порційними шматочками.
Рибка підготовлена? Тоді можна переходити до приготування клярі. Візьміть невелику глибоку миску, влийте в неї молоко, вбийте туди сире яйце, злегка збийте вінчиком або звичайною виделкою. Засипте в суміш просіяне борошно, знову збийте.
Додайте подрібнену зелень, наприклад, кріп. Посоліть за смаком. Не забудьте про коріандр - він додасть майбутньому страви особливого аромату. До речі, заважати кляр треба до тих пір, поки в ньому не буде борошняних грудочок. Залиште суміш на 15 хвилин. Потім кожен шматочок підготовленої рибки занурте в неї, викладіть на розпечену сковорідку з додаванням рослинної олії і смажте до утворення з усіх боків апетитною золотистої скоринки.
Пангасіус в сирному клярі
Якщо ви любите гостреньке, то при приготуванні клярі обов'язково використовуйте пекучий червоний або чорний перець.
Потріть сир на тертці, закиньте до борошна і знову перемішайте. Готове філе умочіть в отриманий сирний кляр, обсмажте в прогрітому рослинному маслі. На кожну сторону зазвичай йде по 5-7 хвилин, вогонь при цьому повинен бути середнім. Не варто накривати сковорідку кришкою, інакше ви не вийде настільки апетитну хрустку скоринку, характерну для таких страв.
Як гарнір до такої рибку ви можете подати картопляне пюре або легкий салатик зі свіжих овочів. Ці рецепти ви можете доповнити якимись улюбленими інгредієнтами: горіхами, східними прянощами, сметаною і багатьом іншим! Не бійтеся кулінарних експериментів, пангасіуса дуже складно зіпсувати - він завжди виходить соковитим і ароматним!