«Як на ринку бочкові. Холодний спосіб »
• кріп, листочки чорної смородини, вишні, дуба, тархун, чорний перець горошком, лавровий лист, часник і листя хрону - за смаком
На 1 л 500 мл розсолу з джерельної води:
• 2,5 ст. ложки солі
Огірки замочіть на 2-3 години в холодній воді. Частина спецій, крім чорного перцю горошком, покладіть на дно банок, потім покладіть огірки і поверх них - залишилися спеції. Залийте вміст банок холодним розсолом і залиште на 3 дні при кімнатній температурі.
Потім розсіл злийте і, не промиваючи огірки, залийте їх свіжим холодним розсолом до верху банок, додавши чорний перець горошком. Закрийте банки пластмасовими кришками і зберігайте в прохолодному місці. Для розсолу в холодній джерельній воді розчиніть сіль і ретельно перемішайте.
Поділіться на сторінці
Схожі глави з інших книг
ХОЛОДНИЙ СПОСІБ Для консервування цим способом підходять рижики, вовнянки, сироїжки, грузді. Перед засолкою гриби (крім рижиків і сироїжок) замочіть в холодній воді на добу, періодично міняючи воду. У воду додайте трохи солі. Потім гриби підсушіть і приступайте до
Холодний спосіб копчення Холодне копчення риби проводиться при досить низьких температурах - не вище 25-40 градусів. Тривалість копчення становить 2-3 суток.Для холодного способу найчастіше використовується солона риба звичайного посолу. Коптять рибу і
Помідори швидкі (холодний спосіб) На 10 л води: 500 г цукру, 300 г солі, 10 таблеток аспірину, 0,5 л оцту 9% -ного.Сахар, сіль, аспірин, оцет розчиняють в холодній воді. У банки укладають спеції (за своїм бажанням), помідори, заливають розсолом, закривають капроновими кришками і
Холодний спосіб Холодним способом можна солити гриби умовно їстівні, яким необхідно відварювання для видалення отруйних речовин. Гриби, що містять гіркий і їдкий сік, рекомендується вимочувати кілька діб або відварювати. Однак при тривалому вимочуванні
Солоні огірки «Як на ринку бочкові. Холодний спосіб »• 4-5 кг огірків • кріп, листочки чорної смородини, вишні, дуба, тархун, чорний перець горошком, лавровий лист, часник і листя хрону - по вкусуНа 1 л 500 мл розсолу з джерельної води: • 2,5 ст . ложки соліОгурци замочіть
Солоні вовнянки з часником, кропом і смородиновим листом «Холодний спосіб по-карельські» • вовнянки, часник, гілочки кропу, листочки смородини і сіль - за вкусуГріби очистіть від землі і листя, покладіть в емальований посуд і залийте на 3 дні холодною водою,
Холодний спосіб соління грибів Тут, мабуть, потрібно нагадати, що холодним способом можна солити гриби, яким необхідно відварювання для видалення отруйних речовин. Гриби, що містять гіркий і їдкий сік, в багатьох кулінарних інструкціях рекомендується вимочувати по
Холодний спосіб засолювання грибів Цим способом солять рижики, вовнянки, грузді та сироїжки. Перед солінням грузді вимочують, а рижики і сироїжки вимочувати не потрібно. Грузді вимочують в підсоленій і підкисленою воді (10 р солі і 2 м лимонної кислоти на 1 л. Води) протягом 2
Солоні гливи (гарячий спосіб) 1 кг глив, 60-100 г солі, 1-2 ст. л. уксуса.Отваренние протягом 5-10 хв капелюшки перекладають в стерильні скляні банки і заливають прокип'яченим розсолом: на 1 кг грибів 60-100 г солі, перець, прянощі за смаком. Після цього банки закривають
Холодний спосіб соління грибів Інгредієнти: 1 кг грибів, 25 г насіння кропу, 40 г солі.Для соління цим способом придатні вовнянки, сироїжки, рижики і грузді.Рижікі і сироїжки помити в кількох водах і очистити від сміття. Вовнянки та грузді замочити на 2 дня в холодній
Гриби солоні, холодний спосіб При такому засолі використовують переважно рижики, грузді, подгруздкі, вовнянки, сироїжки, чорнушки, свінушкі.Отобрать міцні, нечервівие і неперезрілі гриби, відрізати цілком або частково корінці, промити холодною водою. всі гриби
Гриби солоні, гарячий спосіб Таким способом солять переважно підосичники, підберезники, опеньки і маслята.Гріби розсортувати, відбираючи міцні, нечервівие і неперезрілі; видалити повністю або частково корінці; великі капелюшки нарізати навпіл; ретельно і
Солоні гливи (холодний спосіб) Для приготування страви потрібно: гливи (капелюшки) - 1 кг; сіль - 60-100 г; прянощі - по смаку.Для соління використовують капелюшки грибів. Посипати дно посуду сіллю і укласти капелюшки грибів пластинками вгору, пересипаючи кожен ряд сіллю.
Солоні гливи (гарячий спосіб) Для приготування страви потрібно: гливи - 1 кг; сіль - 60-100 г; 6-9% -го оцту - 1-2 столові ложкі.Отваренние протягом 5-10 хвилин капелюшки перекласти у стерильні скляні банки і залити прокип'яченим розсолом: на 1 кг грибів - 60 100 г
Мариновані гливи (холодний спосіб) Для приготування страви будуть потрібні гливи - 1 кг; води - 1-2 склянки; 30% -уксуса - 50-70 мл; солі - близько 1 столової ложки; чорного перцю - 10 горошин; лаврового листа - 2-3 штуки; цибулі ріпчастої - 1-2 штуки; спецій - по вкусу.Шляпкі
Огірки бочкові 50 кг огірків, 1,5 кг кропу, 150 г часнику, 250 г хрону (корінь), 50 г стручкового перцю; прянощі - листя хрону, чорної смородини, петрушка, селера, естрагон, базилік (6% від ваги огірків); на 10 л води - 700 г солі.Огурци впорядкувати, ретельно промити в