Сьогодні Росія займає перше місце з виробництва і споживання солоних огірків. До складу консервів вітчизняного виробництва додається до 13 видів спецій, що надає огірочками більш багатий смак.
Солоні огірки не просто смачний продукт. У них міститься корисна клітковина, аскорбінова кислота, магній, калій і пектини. Не дивлячись на те, що багато хто з нас вибирають баночку з огірочками маленького розміру, найсмачнішими насправді є молоді плоди, розмір яких складає від 9 до 11 сантиметрів.
На деяких консервних заводах Росії продукція виробляється з огірків, привезених з Індії та Китаю. Щоб овочі під час доставки не заграє їх обробляють діоксидом сірки. Такі огірки при консервації набувають білястого кольору.
Банки з солоними огірками іноді вибухають. Відбувається це через недостатню термічної обробки, внаслідок чого в продукті залишаються бактерії, що призводять потім до виникнення процесу бродіння. Через неправильне консервування відбувається помутніння розсолу, а також поява плівки цвілі на овочах. Білий наліт на огірках нешкідливий, але все ж перед їжею плівку цвілі необхідно зняти. Мутний маринад свідчить про псування продукту.
Існує також корисне молочнокисле бродіння, властиве будь-якій овочу під час його консервування. У кишечнику містяться молочнокислі і оцтовокислі бактерії. 70% імунітету знаходиться в кишечнику людини. Коли підвищується загальна кислотність, збільшується і опірність організму до харчових отруєнь. Споживаючи оцет і маринади в помірній кількості, людина отримує достатню кислотність в кишечнику, що сприяє кращому травленню і зміцненню імунітету. Також корисна і сіль, яка бере участь в обміні речовин. Але потрібно пам'ятати, що вживання солі не повинно бути надмірним.
1. «Скатертина-самобранка»
2. «Lorado»
3. «4 сезони»
4. «Верес»
5. «Дядя Ваня»
6. «Green bazar»
7. «Ромашкино»
8. «Закусон»
9. «Від душі»
10. «Мелен'»
Огірки слід вибирати в скляній тарі. Тільки так можна розглянути продукт ще в магазині і вибрати якісний товар. Всі плоди повинні бути одного розміру, товщини і довжини. Колір може варіюватися від зеленого до оливково-зеленого.
Залежно від способу виробництва, огірки, підрозділяються на солоні і мариновані. До складу солоних огірків входить кухонна сіль і прянощі. Ідеальний склад солоних огірків - огірки, вода, спеції і сіль. Мариновані огірочки готують на основі оцту з додаванням ароматичних приправ.
Різкий кислий запах при відкритті банки свідчить про те, що огірочки вже зіпсувалися. Є такий продукт ні в якому разі не можна. У улюблених багатьма хрустких огірків шкірка щільна, але не товста.