Солона скумбрія, яку ми готуємо в домашніх умовах, завжди виходить набагато смачніше магазинної і ми впевнені в її свіжості і якості. Рецепт приготування такої солоної риби неймовірно простий і вже через 8 - 12 годин ви можете подавати її на стіл і радувати своїх друзів і близьких. Все, що від нас вимагається - це просто почистити скумбрію, зварити розсіл і залишити її в прохолодному місці на деякий час. Якщо ви будете солити рибу цілою тушкою, то на це піде годин 12 і більше, а порізана на шматочки - буде готова трохи раніше. Ця дуже смачна і ніжна солона скумбрія прекрасно підійде для будь-якого святкового столу і для звичайного повсякденного меню.
Складові:
- 2 свіжоморожені скумбрії
на 1 літр води
- 2 ст ложки солі (з невеликою гіркою)
- 1 ст ложка цукру (без гірки, під ніж)
- 2 лаврових листки
- 2 - 3 гвоздики
- 5 шт запашного перцю
Спосіб приготування
Рибні тушки розморожуємо, але не до кінця - так вони краще чистяться і ріжуться. У кожної відрізаємо голову, хвіст, плавники, видаляємо нутрощі і чистимо животик від чорної плівки.
Смачно посолити скумбрію можна цілою тушкою (на це піде не менше 12 годин) або як в моєму випадку, порізавши її на порційні шматочки.
Для приготування розсолу доводимо воду до кипіння, додаємо сіль (якщо ви любите більш солону рибу, то можете трохи збільшити її кількість за смаком), цукор і добре перемішуємо до повного розчинення. Потім закладаємо спеції, вимикаємо вогонь і даємо йому охолонути до кімнатної температури.
Викладаємо шматочки скумбрії в підходящу ємність з кришкою, заливаємо остиглим розсолом і ставимо в прохолодне місце мінімум на 8 годин. Далі зберігаємо солону рибу в холодильнику. Смачного.