З дитинства пильні мами і бабусі вселяють нам: є багато солодкого не можна - від цукерок псуються зуби, набирається зайва вага, розвивається діабет.
Але діти люблять солодке. Чому?
Тільки по тому що, їм твердять - це шкідливо?
Але і розумні дорослі, буває, не відмовлять собі в задоволенні з'їсти
ескімо або підняти настрій плиткою шоколаду.
В тому. що солодке люблять діти і дорослі підтвердили результати опитування
З 40 опитаних. 30 дітей і 10 дорослих на питання:
1. Чи любите ви солодке? Всі 40 відповіли ствердно
2. Чому вам подобаються солодощі? Відповідь також був одінаков- бо
3. Як часто ви вживаєте солодке?
Кожен день - 15 осіб
Раз в тиждень - 5 осіб
Як доведеться - 20 осіб
4. За якої причини ви тримаєте вдома солодке?
Для гостей - 10 осіб
Так як ми ласуни - 30 осіб
Ні солодкого - 0 осіб
Але невже від солодкого тільки шкоду? Якщо є користь - то в чому?
Мета моєї реферативної роботи - відповісти на ці питання.
Руйнується емаль зубів, тому що містяться в солодощах сахароза сприяє утворенню молочної кислоти, яка і підвищує природне кислотне середовище в роті дитини. Особливо небезпечно їсти солодощі перед черговим прийомом їжі або через кілька годин після нього. тому що тоді на емалі зубів ще або вже немає нальоту, що утворився після їжі, і в даному випадку захищає зуби.
Мікроби потрапляють в рот дитини з рота хворіє карієсом матері,
коли вона пробує його їжу на смак. Правда, у цієї гіпотези сьогодні багато противників, які як і раніше не хочуть розлучитися з настільки
улюбленим висновком про шкоду солодкого.
- Поява зайвої ваги
Дійсно надлишок солодощів - це зайві вуглеводи для організму,
зайві вуглеводи перетворюються в жири, жири відкладаються в підшкірній жировій клітковині. Чим швидше цукру засвоюються організмом, тим більше з нього синтезується жиру.
Цукор швидко всмоктується з будь-яких продуктів, в які ви додаєте його самі і в які за вас в надлишку його додають виробники.
Цей цукор справедливо називають прихованим, оскільки його кількість дізнатися неможливо.
Всесвітня організація охорони здоров'я приділяє газованої води особлива увага. «Дітям і підліткам для попередження розвитку
документі вперше озвучена гранична денна доза споживання цукру. яка становить всього 50 грам.
До відома - Україна за кількістю людей мають надлишкову вагу займає 4 -е місце (після США, Німеччини та Франції).
Цукор не є причиною діабету. Але ясно, що надмірне споживання цукру і солодкого - найпотужніший чинник розвитку діабету.
Про це свідчать дослідження вчених встановили, що жінки, які випивають в день не менше одного стакана газованої води, в два рази частіше хворіють на діабет, ніж їх однолітки, що п'ють її не частіше одного разу на місяць.
Але і це ще не всі біди від солодкого.
- Виявляється, надлишок цукру в крові, що виникає після солодкої і вуглеводної їжі, втручається в роботу ряду генів, запускаючи шкідливі для організму процеси. Надлишок цукру може гальмувати роботу так званого гена довголіття.
Вже зараз вченим ясно, що уникати солодких надмірностей потрібно не тільки з пелюшок, а й ще і раніше: від того, скільки цукру з'їдає
майбутня мама під час вагітності, може залежати майбутнє її дитини, його схильність до ожиріння і діабету.
- Є дуже серйозні дослідження, що підтверджують зв'язок між любов'ю до солодощів в дитинстві і алкоголізмом в дорослому житті.
Доведено і що любителі солодкого частіше страждають від депресії.
Психіатри помітили, що любителі «гіркої» часто люблять солоденьке. коли їх позбавляють алкоголю. Цьому знайшлося і наукове пояснення. Цукор, як і алкоголь запускає в мозку викид наших внутрішніх «наркотиків» - ендорфінів і «речовини щастя» - серотин. І якщо раніше хворий отримував задоволення від міцних напоїв, то, відмовившись від них, він компенсує нестачу радості газованою водою, цукерками.
А тепер подивимося на цей процес в зворотній перспективі. Спочатку, в
дитинстві, вся ця «хімія задоволення» запускається за допомогою солодкого, а потім вже залежні від неї люди переходять на більш сильний алкогольний стимулятор. Можливі й проміжні стадії - прийом цукру і спирту разом, у вигляді слабоалкогольних коктейлів.
Психіатри вважають їх справжніми провокаторами алкоголізму.
Механізми розвитку депресії і алкоголізму взаємопов'язані.
Відсутності стимулятора викликає депресію. Нещодавно вченими Прістонського університету доведено. що для деяких тварин цукор є наркотиком. Щурів «садили» на дуже солодку воду, а коли її позбавляли, починалася ломка. Схожі стану зустрічаються і у людей.
Дійсно всі ці факти вказують на шкоду солодкого, але невже немає
Ми ж з курсу біології 8 класу знаємо, що для розвитку
організму. поряд з білками і жирами потрібні вуглеводи, які і входять до складу «сладеньких» продуктів.
Сьогодні вуглеводи найчастіше розглядаються як найлютіші вороги людського організму. Але реальність така - вуглеводи необхідні нашому організму, а особливо мозку, для нормальної життєдіяльності. Наші м'язові тканини можуть накопичувати енергію у вигляді жирових відкладень, а потім використовувати її при необхідності, коли в організм не надходять поживні речовини.
Але мозок не може так робити, він цілком залежить від регулярного надходження в організм вуглеводів.
Вуглеводи діляться на прості і складні. Більшість складних вуглеводів ми отримуємо, вживаючи в їжу зернові, овочі, бобові і картоплю. Ці продукти засвоюються організмом плавно, що забезпечує постійний рівень надходження цукру в кров.
Прості вуглеводи засвоюються організмом набагато швидше. Серед них ми можемо назвати цукор і продукт його розпаду - глюкозу. Прості вуглеводи міститися в молоці, меді, цукерках, шоколаді та інших солодощах.
Спробую розібратися, які саме солодощі і в яких саме випадках принесуть нашому здоров'ю найбільшу користь.
Про користь шоколаду варто поговорити окремо.
1. Історія відкриття
Справжнім відкривачем найціннішого продукту став мореплавець Кортес, якого володар ацтеків Монтіума пригостив в своєму палаці дивно гірким, але в той же час бадьорить напоєм «какахуатль».
Мовою індіанців це слово означає «гаряче питво».
Після відкриття Америки Колумб в числі інших чудасій Нового Світу привіз до Європи і какао - боби.
Так Європа познайомилася із зернами дерева какао. Згодом французи переробили назву напою на всім відомий «шоколад».
Карл Лінней назвав рослина какао «їжею богів», а французький лікар і хімік Луї Лешарі превознёс шоколад до небес, заявляючи, що це «краще,
що прийшло до нас з Америки слідом за золотом і сріблом ».
Твердий молочний шоколад був винайдений в 1875 році на фабриці дитячого харчування в швейцарському селі Брок - Анре Нестле.
- Вплив шоколаду на організм
захворювань. Де ж істина?
Багато людей шоколад як солодкість вважають винуватцем зайвої ваги.
Але це вірно лише частково. Шоколад дійсно висококалорійний продукт, але основні джерела калорій - молоко і глюкоза.
Кардіологами встановлено, що містяться в какао-бобах поліфеноли сприятливо впливають на серцево - судинну систему. Вони сприяють більш ефективному кровотоку, зменшуючи тим самим навантаження на серце.
Особливо корисний гіркий шоколад: 100 грам цих ласощів в день покращують роботу судин і захищають організм від руйнівного впливу вільних радикалів.
Вчені встановили: через 2 години після того, як людина з'їдає трохи темного шоколаду, у нього поліпшується циркуляція крові по судинах і знижується ймовірність утворення тромбів.
Молочний же шоколад містить велику кількість кальцію і марганцю, які допомагають зберегти міцні і здорові зуби, а також магнію, корисного для нервової системи.
А завдяки високому вмісту протеїну, кальцію і фосфату молочний шоколад благотворно впливає на зубну емаль.
Міститься в шоколаді масло какао обволікає зуби захисною плівкою і оберігає їх від руйнування. Особливо сильні антибактеріальна оболонка какао-бобів, яку в процесі приготування шоколаду видаляють. Японські дослідники вважають, що екстракт, приготовлений з оболонок какао - бобів, слід додавати в зубну пасту і в засіб для полоскання рота.
Звичайно. шоколад не замінить чищення зубів, але. стоматологи вважають, що шоколадні цукерки менш шкідливі ніж карамель.
У шоколаді міститься тонин, що уповільнює ріст бактерій порожнини рота.
До речі сказати, американські дієтологи, які досліджували більше трьохсот вагітних жінок, з'ясували, що вживання гіркого шоколаду під час виношування плоду позитивно впливає і на перебіг вагітності, і на її переносимість. Мало того. вчені помітили, що малюки, які народилися у любительок шоколаду, були активнішими, позитивніше і менш полохливими, ніж їх однолітки. Однак необхідно пам'ятати, що шоколад - це сильний алерген, і тому в даний момент перед вченими стоїть завдання розрахувати оптимальну дозу шоколаду, який не завдасть шкоди організму майбутніх мам та їхніх дітей.
Крім усього цього справжній шоколад багатий залізом, антиоксидантами, стимулює вироблення ендорфінів - «гормонів щастя», і кращого засобу від депресії ще не придумано.
Антиоксиданти є профілактичним засобом від раку. Шоколад містить в три рази більше антиоксидантів, ніж зелений чай.
Правильний шоколад потрібно вибирати за складом і запаху.
У складі натурального шоколаду може бути лише какао порошок, какао-стружка, цукор, какао - масло, в молочному шоколаді - молоко.
Шоколадний запах, що пробивається крізь паперову упаковку -
серйозний аргумент на користь натуральності обраної шоколадки. Справа в тому. що аромат шоколаду на сьогоднішній день не повторимо ніякими
наборами ароматизаторів. Попросту кажучи, його ще не навчилися копіювати.
Щодо терміну придатності ви колись не впізнаєте за зовнішнім виглядом цукерки.
Тому, якщо ви знаєте, що цукерці доведеться довго лежати у вас вдома,
Поцікавтеся у продавця, коли закінчується термін придатності цієї партії цукерок. До речі, «сивий» наліт на цукерках - це не ознака того, що термін придатності закінчився, а лише того, що її неправильно зберігали.
Білястий наліт - це конденсат какао-масла, який виступає при перепадах температури або вологості.
Хоча такий наліт і погіршує зовнішній вигляд, зате він може служити
доказом її натуральності: з цукеркою, в якій є штучні добавки такого не відбувається.
І ще цікавий факт про шоколад. З шоколаду роблять скульптури.
У музеї воскових фігур мадам Тюссо стоїть фігура Елтона Джона
в повний зріст, виконана з молочного шоколаду. На це потрібно близько тисячі годин роботи 12 скульпторів.
Сухофрукти по праву вважаються найбезпечнішими і корисними
солодощами. І тому вони - справжнє розраду для ласунів.
У них міститься безліч мікроелементів, біологічно активних речовин, вітамінів і пектинів, що очищають кишечник. І до того ж, на радість нам, калорій в них майже вдвічі менше, ніж в цукрі.
І ще замість цукру а сухофруктах міститься фруктоза, яка завдяки особливостям хімічної будови не дозволяє кишечнику засвоювати
велика кількість цукру і холестерину і. на відміну від звичайних солодощів, не підвищує рівень інсуліну в крові.
Зрозуміло, що сухофрукти - це абсолютний натуральний продукт, який не
містить барвників, емульгаторів та іншого.
Крім того. в сухофруктах міститься велика кількість кальцію,
що сприяє зміцненню волосся і нігтів, магнію, стабілізуючого
тиск, калію, що поліпшує роботу нервової і серцево - судинної систем, а також натрій і залізо, що сприяють підвищенню гемоглобіну в крові. Ну і звичайно, клітковина і пектин, які нормалізують роботу шлунково - кишкового тракту. Однак важливо знати. що сухофрукти
є концентрованим варіантом фруктів свіжих. І тому надмірне їх вживання може призвести до метеоризмом і діареєю.
Дієтологи вважають, що як правило, протягом дня людині досить з'їдати
4-5 ягід кураги або чорносливу, 2-3 сушених інжиру або жменю родзинок.
Велика кількість сухофруктів міститься в так званих «сніданках
краси »- мюслі. Якщо ти їх їси регулярно, то можеш не турбуватися за своє травлення і нервову систему.
А ще мюслі знижують рівень холестерину в крові, містять кальцій, залізо, фосфор і калій.
Інші корисні солодощі
Мармелад виготовляють на основі патоки, пектину, желатину.
Фахівці стверджують, що желатин, що входить до складу мармеладу, корисний для м'язів, шкіри, волосся і кровоносних судин. пектин
Сприяє виведенню шлаків і токсинів, очищає кишечник, знижує рівень холестерину в крові. Крім того, мармелад і желе збагачені фруктовими соками, не містять жиру і низькокалорійні.
А зефір і пастила корисні для м'язів, підвищують імунітет і впливають на волосся, нігті і судини. До речі запам'ятайте. що зефір і пастила принесуть тобі більше користі, якщо їх є з 16 до 18 годин:
Саме в цей час в крові падає рівень глюкози.
У критикований дієтологами морозиві крім великої кількості калорій міститься більше 30 різних мінеральних солей, необхідних організму, 20 вітамінів, ферменти і амінокислоти.
Науці стало відомо, чому діти. та й дорослі люблять морозиво:
Воно чудово знімає стрес. Молоко і вершки містять триптофан
ефективний природний транквілізатор, що заспокоює нервову систему, піднімає настрій, допомагає впоратися з безсонням.
Ще з корисного, але калорійного також можна назвати халву.
Калорій в халву більше, ніж у всіх інших солодощах: а ще в ній міститься велика кількість рослинних масел, білка, клітковини і мінеральних речовин.
Халва має омолоджуючу дію, містить протеїни, натрій,
залізо, магній, а також покращує травлення і. як і більшість
солодощів. благотворно впливає на нервову систему.
До корисних солодощів відноситься і мед.
У чайній ложці меду - 35 калорій - стільки ж, скільки в ложці цукру.
Однак в ній же - необхідні організму вітаміни, мінерали та амінокислоти.
100 грам гречаного меду - це добова норма магнію, заліза,
магнію і марганцю.
Більш того. мед ліки від застуд, артритів і навіть карієс:
Він не підвищує, як цукор, а знижує кислотність у роті і дезінфікує слину.
Отже. можна зробити наступний висновок: якщо солодощі виготовлені з натуральних продуктів, то при розумному вживанні
вони принесуть безперечну користь здоров'ю, оскільки є
природним стимулятором життєвої активності.
У моїй роботі були приведені аргументи на користь солодощів і проти.
Одвічне питання - що робити? Продовжувати їсти солодощі або відмовитися? Я думаю солодощі необхідно вживати, але розумно
не доводячи себе до фанатизму.
Звичайно сьогодні важко виховати дитину НЕ ласунам.
Це пов'язано і з психологією: виросте - ще гіркоти нахлебчеться,
вважають батьки і особливо бабусі. Харчовики їм допомагають:
важко знайти дитячі продукти без надлишку цукру. З точки зору бізнесу це зрозуміло: діти люблять солодке (це науковий факт),
і продати їм інше складно.
Дослідження показують, що зламати смакові стереотипи можна:
навіть діти, у яких любов до солодощів записана в генах, з віком
Але в цьому їм повинні допомогти батьки. Пропоную наступні рекомендації для дорослих і для дітей.
- Обов'язково потрібно їсти вдома разом всією родиною, не можна харчуватися перекусами і поодинці.
- Замість цукерок. булочок та інших солодощів завжди тримаєте вдома апетитні фрукти, ягоди (можна і сухофрукти).
Згодиться і хороший гіркий шоколад.
- Купуйте солодощі рідко і потроху, щоб їх вистачило на один прийом.
- Не використовуйте солодощі в якості винагороди для дитини,
це тільки зайвий раз підсилює їх ефект як стимуляторів настрою.
5. Цукор заховайте подалі - краще взагалі не тримати цукорницю на столі. Нехай вона буде невеликою, і цукор в чай додавайте по мінімуму.
6.Старайтесь не купувати дитині готові дитячі продукти.
Робіть сирки, йогурти, мюслі та інші страви самі з молочних продуктів, ягід і фруктів з мінімальною кількістю цукор.
7.І ще одна важлива порада, уникайте цукрозамінників: смакові залози дають сигнал в мозок, що солодке надійшло - підшлункова залоза починає виробляти інсулін, але солодкого немає в організмі,
і витрачати його нема на що. Раз, другий, третій такої роботи в холосту - і можна опинитися на межі розвитку діабету.
На закінчення хочеться відзначити. що наше здоров'я - це здоров'я наших майбутніх дітей і онуків. Їх здоров'я - умова для збереження і поліпшення генофонду держави.
Бережіть своє здоров'я!