Спосіб приготування солодкого плову з сухофруктами. Поповніть кулінарну скарбничку простим і смачним рецептом самобутньої вірменської кухні.
У Вірменії популярний солодкий плов. Як і варіанти з м'ясом, його готують в казані. Вибір сорту рису має значення. Важливо, щоб в кінці варіння він не перетворився в липку кашу, а залишався розсипчастим. Початківцям кулінарам краще не ризикувати, а взяти для вірменського плову пропарене зерно, воно не злипнеться в процесі приготування. Але найкраще підходять Довгозерний східні сорти, популярні, наприклад, в Індонезії. Спробуйте «басматі». Зернятка цього сорту швидко готуються, мають тонкий аромат.
Буде гарний і «жасмин», але з ним треба акуратніше - цей сорт дуже ніжний, швидко перетворюється в злиплу кашу при неправильному дотриманні пропорцій води і зерен.
Інгредієнти для плову з сухофруктами
Вірменський плов з сухофруктами - рецепт
Для приготування вірменського плову з сухофруктами знадобиться:
- рис довгозерний (можна пропарений) - 2 склянки;
- масло вершкове топлене - 6 ст. л;
- курага - 150 г;
- родзинки білий і темний - по 50 г;
- фініки б / к - 80 г;
- очищений мигдаль - 2 ст. л;
- зерна граната - 2 ст. л;
- лаваш вірменський тонкий - 1 шт;
- дрібка солі.
Покроковий рецепт вірменського плову
Рецепт солодкого плову по-вірменськи
- Всі сухофрукти, а також горіхи поміщаємо в друшляк і промиваємо. Викладаємо на лист пергаменту, залишаємо обсихати. Потім переправляємо в каструлю і нагріваємо плоди на водяній бані півгодини. В кінці підмішуємо 2-3 ложки топленого масла і трішки солі.
- У чайнику кип'ятимо 6-7 склянок води, наливаємо в іншу каструлю, туди ж приблизно ложку солі звичайної, потім промиті зерна рису. Відварюємо на невеликому вогні до неповної готовності (аль денте). Зливаємо в сито і промиваємо крижаною водою.
- Казан для плову зсередини промазуємо топленим маслом (третьою частиною, що залишилася порції). Потім дно казана вистилають тонку лавашем. Викладаємо рівним шаром третю частину рису, поливаємо ложкою маслом, висипаємо ще частина зерен і знову покриваємо маслом. Продовжуємо процес, поки не буде викладений весь злак.
- Беремо кришку від казана і з внутрішньої сторони обертаємо чистим «вафельним» рушником, воно буде вбирати в себе надлишки вологи. Казан щільно закриваємо і готуємо рис 15 хвилин на маленькому вогні.
Сухофрукти і горіхи додаємо в блюдо в самому кінці, готуємо ще 5 хвилин. Перед подачею перемішуємо лопаткою, а вже на тарілках прикрашаємо вірменський плов зернятками граната.