Незважаючи на те, що солодка картопля батат відбувається з Латинської Америки, країни Азії є його найбільшими виробниками.
Корисні властивості солодкої картоплі батату
Низький глікемічний індекс і суттєве наявність клітковини роблять рослину цінним джерелом вуглеводів в дієтах, спрямованих на зниження ваги. Незважаючи на свою назву, він не є родичем звичної нам картоплі - не відноситься до пасльонових, також серйозно відрізняється за поживністю, та й за своєю суттю. Картопля - це бульба або потовщений стебло, а солодка картопля - частина кореня, яка використовується рослиною для зберігання поживних речовин.
- антиоксидантні речовини;
- вітаміни А, С, В;
- цинк;
- калій;
- магній;
- залізо, які допомагають при лікуванні діабету, профілактиці інфарктів та інсультів.
Дивіться харчову цінність солодкого продукту батата з розрахунку на 100 грамову порцію.
Інші цінні компоненти, що знаходяться в батат, корисні для людей з ожирінням, високим рівнем холестерину, високим кров'яним тиском. Крім того, вони допомагають зміцнювати здоров'я в цілому. Дослідження, проведені в Китаї, показали, що фіолетовий солодка картопля містить флавоноїди, здатні знизити рівень глюкози і ліпідів в крові.
Антоціани, що містяться в його м'якоті, які надають йому фіолетовий колір, є потужними біологічними антиоксидантами, ефективно використовуваними організмом. Речовини, що володіють протираковими властивостями, містяться і в бульбах з м'якоттю помаранчевого кольору. Іншими словами, будь-який різновид солодкого кореня є здоровим джерелом вуглеводів і цінних поживних речовин.
- про поширення солодкої картоплі по всьому світу;
- його корисні властивості;
- як безпомилково вибрати;
- зберегти;
- приготувати з нього чудовий напій.
Солодкий картопля в харчуванні діабетиків
Така велика кількість клітковини сприяє більш низькому глікемічним індексом, що відповідає 44, що становить майже половину від того, яким відрізняється картопля - 80. Це властивість робить батат корисним джерелом вуглеводів для тих, що худнуть і діабетиків. За даними досліджень пацієнти діабетики, які одержували солодка картопля в раціоні харчування, відрізняються кращим самопочуттям ніж люди, які не вживають його в їжу. В їх організмі набагато краще контролювався рівень глюкози.
Солодкий картопля, якщо його вживати разом з шкіркою, дасть вам навіть більше клітковини, ніж вівсянка. Спосіб приготування страв з нього також впливає на глікемічний індекс кінцевого продукту. Для діабетиків певні методи приготування сприяють контролю кількості цукру в крові. Відвареної солодкий корінь або пюре з нього не рекомендуються, так як вони швидше перетравлюються, збільшуючи глікемічний індекс, що може привести до підвищення рівня цукру. Найкраще запікати його або обсмажувати в маслі.
Подивіться простий рецепт, як правильно готувати солодкий запечений батат.
Незважаючи на те, що в нашій країні вирощування цієї рослини досить ускладнене, про його цінні властивості все-таки варто знати, адже в торговій мережі він вже почав з'являтися.
ЗБЕРЕЖЕТЕ на своїй сторінці в СОЦ. МЕРЕЖАХ!