Яблучна шарлотка в нашій уяві - це завжди солодка випічка до сімейного чаювання або для посиденьок з друзями. Іноді, в силу різних обставин, буває потрібно відмовитися від цукру. Але це зовсім не означає, що солодку випічку потрібно виключити з раціону. Шарлотка без цукру існує. Більше того, це дійсно смачно!
Дієтичної випічкою із задоволенням потішать себе ті, кому за станом здоров'я протипоказаний цукор. Або ті, хто прагне до стрункої фігури. Рецепт шарлотки без цукру зазвичай включає мед, фруктозу або інші цукрозамінники. В результаті блюдо нітрохи не програє за смаковими якостями звичайної Шарлотці, навпаки, мед додає неповторний аромат.
Рецепти шарлотки з медом
- яйце - 3 шт .;
- яблука - 4 шт .;
- вершкове масло - 90 г;
- кориця - половина чайної ложки;
- мед - 4 ст. л .;
- розпушувач - 10 г;
- борошно - 1 склянка.
- Масло розтопіть і змішайте з підігрітим медом.
- Вбийте в масло яйця, насипте розпушувач, корицю і борошно, щоб вийшло тісто.
- Яблука очистіть і поріжте часточками.
- У відповідну форму для випічки укладіть фрукти і налийте тісто.
- Готуйте шарлотку в духовці 40 хвилин, виберіть температуру 180 ° С.
За рахунок того, що немає етапу збивання цукру та яєць, дуже пишною шарлотка не вийде. Зате буде ароматною і корисною.
Мед - солодше цукру. Це природна фруктоза, яка краще засвоюється організмом і не відкладається в жир. При заміні цукру в рецептах медом, беріть його на чверть або наполовину менше, ніж цукру.
З вівсяними пластівцями
Для тих, хто на дієті відмінно підійде рецепт фруктового пирога з вівсяними пластівцями. Вони замінюють половину норми борошна. Замість цукру знову використовується мед. Крім того, в рецепті відсутня масло, а значить, зайвих сантиметрів в талії не додасться.
- вівсяні пластівці - половина склянки;
- борошно - половина склянки;
- яблука - 4 шт. вибирайте солодкий сорт;
- мед - 3 ст. л .;
- кориця - щіпка;
- яйце - 1 шт .;
- білок від 3 яєць.
- Жовток відокремте і збовтайте.
- Чотири білка збийте в іншій чашці в міцну піну.
- Введіть до білків борошно і пластівці, перемішуючи знизу вгору. Туди ж влийте жовток.
- Яблука очистіть від серединок і поріжте кубиками.
- Додайте до них мед і перемішайте.
- Висипати яблука в тісто.
- У форму покладіть папір для випічки і вилийте в неї тісто.
- Печіть пиріг в духовці півгодини при 180 ° С.
Подавайте готову страву до зеленого чаю. Вівсяні пластівці в складі додадуть тесту легкості. При бажанні їх можна попередньо змолоти.
З кефіром і сиром
Ніжне сирне тісто відмінно поєднується в пирозі з медової складової. Цей рецепт також підійде худне, адже калорій в ньому зовсім небагато.
- яблука - 3 шт .;
- борошно - 100 г;
- мед - 30 г;
- сир 5% - 200 г;
- кефір нежирний - 120 мл;
- яйце - 2 шт .;
- масло вершкове - 80 г.
- Почистіть яблука і наріжте часточками.
- Обсмажте часточки з маслом і медом на сковорідці, підходящої для запікання, 5-7 хвилин.
- Приготуйте тісто з сиру, кефіру, борошна та яєць. Збийте міксером.
- Залийте фрукти тестом.
- Запікайте шарлотку в духовці при температурі 200 ° С півгодини.
Рецепти для діабетиків
Людям з цукровим діабетом потрібні особливі умови харчування, тому і десерти для такого випадку важливо готувати так, щоб вони не завдали шкоди здоров'ю. Шарлотка для діабетиків повинна містити в своєму складі цукрозамінник, який дозволений до вживання.
Пиріг з яблуками на фруктозі
Рецепт шарлотки на фруктозі майже не відрізняється від класичної версії, тільки замість цукру береться фруктоза. Приготування під силу будь-кому, навіть починаючому кулінарові.
- йогурт натуральний або нежирна сметана - 150 мл;
- фруктоза - 100 г;
- яйце - 3 шт .;
- кориця - щіпка;
- висівки вівсяні - 5 ст. л .;
- яблуко - 3 шт.
- Йогурт, висівки і фруктозу змішайте.
- Збийте яйця і введіть їх у тісто.
- Яблука очистіть від сердцевінок і поріжте кубиками, посипте корицею.
- Папером для випічки вистелити роз'ємну форму і покладіть в неї яблука.
- Зверху налийте тісто.
- Печіть десерт в духовці при 200 ° С півгодини.
Дочекайтеся, коли шарлотка охолоне, і можна запрошувати домашніх на чай.
На житнього борошна
Житнє борошно корисніше пшеничного, адже її глікемічний індекс нижче. У Шарлотці для діабетиків з житнього борошна взята та й інша мука порівну. Але цілком можна змінити пропорції на користь житній, щоб збільшити корисність готового блюда.
- житнє борошно - половина склянки;
- пшеничне борошно - половина склянки;
- яйце - 3 шт .;
- фруктоза - 100 г;
- яблуко - 4 шт .;
- трохи масла для змазування.
- Протягом 5 хвилин збийте яйця і фруктозу.
- Всипте просіяне борошно.
- Почистіть і наріжте яблука, потім змішайте їх з тестом.
- Змащену форму наповніть тістом.
- Виберіть температуру 180 ° С і запікайте пиріг 45 хвилин.
З «Геркулесом» в мультиварці
Будь-які вівсяні пластівці цілком можна використовувати в якості заміни всієї або частини борошна в таких стравах, як фруктовий пиріг. Шарлотка для діабетиків з «Геркулесом», крім пластівців, містить також цукрозамінник в таблетках. Можна з успіхом готувати її як в духовці, так і в мультиварці.
- цукрозамінник - 5 таблеток;
- яблуко - 4 шт .;
- білок від 3 яєць;
- вівсяні пластівці - 10 ст. л .;
- борошно - 70 г;
- трохи масла для змазування.
- Білки охолодіть і збийте з цукрозамінників в піну.
- Яблука почистіть і поріжте часточками.
- Борошно і «Геркулес» додайте до білків і обережно розмішайте.
- Об'єднайте яблука і тісто і викладіть в змащену чашу.
- Запрограмуйте мультиварку на режим «Випічка» на 50 хвилин.
У дієтичної випічці потрібна певна вправність, але, в цілому, рецепти майже не відрізняються від звичних. Вони будуть незамінні для тих, хто дотримується певної системи харчування або слід дієті.
Мед в рецепті шарлотки без цукру додасть приємні смакові відтінки. Житнє борошно і висівки зроблять тісто незвичайним за текстурою і додадуть оригінальності звичним десертів. Готуйте з задоволенням і користю для здоров'я!