Ось і закінчилася зима, сьогодні перший день Весни, з чим я вас від душі і вітаю.
Чим ми сьогодні будемо займатися? Не повірите - варити варення. Дивно, правда, зазвичай цим займаються влітку. Але варення з апельсинових кірок можна готувати в будь-який час року, апельсини в наших супермаркетах продаються практично цілий рік.
Якщо вас зацікавило питання, як зварити варення «завитки» і чи складно його приготувати, то я відповім, що зовсім нескладно, хоча, звичайно, час йому приділити доведеться, так як завитки - це сформовані у вигляді спіральок апельсинові кірки. Але це варто того, повірте.
Варення виходить дуже незвичайне, яскраве, красиве і ароматне. Воно може бути самостійною стравою - смачним десертом до чаю, а може бути інгредієнтом іншого блюда у вигляді прикраси торта, желе або морозива. Впевнена, такий подарунок точно припаде до смаку.
Варення з апельсинових кірок «завитки»
відразу не пишу скільки цукру і води нам знадобиться, пізніше ви зрозумієте чому.
Варення з апельсинових кірок - рецепт з фото
Апельсини ретельно миємо й обдаємо окропом, що б змити всю ту обробку, яку використовують для тривалого зберігання цитрусових.
Розрізаємо апельсин на 4 частини або робимо надрізи, звільняємо його від корок. М'якоть можна благополучно з'їсти, не забувши поділитися з домашніми - нам знадобляться тільки кірки. Білу м'якоть корок, якщо вона толстовата, можна зрізати. Розрізати кожну четвертинку ще на 3 частини і у нас вийдуть апельсинові смужки.
Налити в миску холодної води, покласти туди апельсинові кірки - будемо їх добу тримати в воді, що б пішла гіркота, тільки воду треба періодично, кожні 3 - 4 години, оновлювати.
Від води полосочки з апельсинів стали м'якшими і ми з них з легкістю зробимо завитки. Попередньо приготуйте голку з ниткою. Апельсинову кірку треба згорнути спіралькою, голкою проткнути спіральку наскрізь, що б вона тримала форму і протягнути на нитку. Так само зробити з іншими, низати як намистини на нитку, закріпивши першу і потім останню. Скільки у вас вийде таких бус, залежить від довжини вашої нитки.
Намиста із апельсинових завитків кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою так, що б завитки були повністю у воді, ставимо на плиту і варимо 15 хвилин. Гарячу воду зливаємо, заливаємо знову холодною водою, проварюємо 15 хвилин. Так ми робимо 3 рази.
Злив гарячу воду, даємо охолонути завитками і знімаємо їх акуратно з ниток. Нам треба їх зважити, що б знати, скільки покласти цукру і води, так як апельсини бувають різні за розміром.
Тепер потрібно зробити сироп. Воду і цукор беремо з розрахунку на 100 гр. корок - 150 гр. цукру і 200 мл. води. У мене вийшло 230 гр. апельсинових кірок, відповідно я в каструлю насипала 350 гр. цукру, налила 460 мл. води. Сироп потрібно трохи проварити, що б повністю розчинився цукор, потім покласти апельсинові завитки і проварити їх півгодини, потім додати сік з половинки лимона і залишити до повного охолодження.
Вийняти апельсинові скоринки з сиропу, проварити його 10 хвилин і в гарячий сироп покласти завитки. Варення розкласти в стерильні банки (голосно сказано - банки - у мене вийшла одна невелика) і закрити кришкою.
Якщо ви робили варення з апельсинових кірок для подарунка, то, коли воно охолоне, можна баночку красиво оформити.
А якщо ви робили варення просто так, щоб спробувати, то, як тільки воно охолоне, викладіть його в красиву вазу і заварюйте чай.
Якщо вам подобаються незвичайні варення, то візьміть на замітку одуванчіковий мед. дуже смачне і корисне ласощі і заготовлювати його потрібно навесні, коли цвітуть кульбабки.
Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.