8 рецептів найпопулярніших страв з тіста Бадді Валастро - один з найвідоміших кондитерів не тільки в США, але і у всьому світі. Його «Пекарня Карло» знаходиться в містечку Хобокен, штат Нью-Джерсі, але по суті це передмістя Нью-Йорка. Сімейний бізнес Бадді успадкував в 17 років після смерті батька. Зараз Королю кондитерів 37, і його бізнес процвітає. У «Пекарню Карло» їдуть ласуни з різних країн, і щоб туди потрапити, доведеться постояти в черзі. Разом з Бадді працюють його численні італійські родичі - мати, чотири сестри, дружина Ліза, а також кузени і племінники. Світова слава прийшла до Бадді після того, як телеканал TLC запустив в ефір програму «Король кондитерів», а Бадді, його сім'ю і відвідувачів пекарні зробив головними героями.
Для Бадді і його команди немає нічого неможливого. Так, в шостому сезоні «Короля кондитерів» глядачі побачать, як на їхніх очах з бісквіту, ваніліну, кориці, шоколаду та безлічі інших інгредієнтів на світ з'являються справжні кулінарні шедеври: торт у формі весільного плаття в натуральну величину, торт у вигляді гірськолижного трампліна з працюючим фунікулером і солодка копія собору Василя Блаженного.
Солодка копія собору Василя Блаженного
Що їдять Магікяни? 5 рецептів зі знімального майданчика Програма «Король кондитерів» користується величезною популярністю у телеглядачів усього світу, а Бадді Валастро - бажаний гість в будь-якій країні. Як зізнався Бадді, він дуже любить подорожувати, знайомитися з новими людьми і надихати їх на кулінарні подвиги. Цього разу він вирішив відвідати Москву, щоб своїми очима побачити одну з головних московських пам'яток і порівняти оригінал з тим, що у нього вийшло. Також Бадді, на радість своїм українським шанувальникам, дав кулінарний майстер клас, на якому поділився з присутніми рецептами нескладних, але приголомшливо смачних страв, а також розповів про те, яке враження на нього справила Київ, у чому для нього полягає філософія кухні і ким він себе вважає насправді.
10 рецептів найпопулярніших овочевих супів в світі «Я завжди хотів побувати вУкаіни, і я радий, що моя мрія нарешті здійснилася. Вчора ввечері я гуляв по Червоній площі і своїми очима побачив собор Василя Блаженного, копію якого я спік в шостому сезоні програми. - розповів Бадді. - Коли я вперше побачив собор з усіма його башточками на зображенні, мені здалося, що він схожий на торт, на кондитерську фантазію. Чим більше я вдивлявся в малюнок, тим більше деталей розрізняв. Але дійсно перевершила всі мої очікування. Я побачив безліч деталей, яких не розгледів на зображенні. А ще, гуляючи по площі, я зустрів людей, які мене впізнали. Мені дуже подобається, що всюди, куди б ми не приїхали, я знаходжу друзів, які знають мене і люблять моє шоу ».
Добавка Е621: провокатор смаку і хвороб Незважаючи на небувалу популярність, Бадді - скромна людина, яка не вважає себе видатним кулінаром. «Філософія моєї кухні полягає в тому, що я не вважаю себе шефом, - каже Бадді. - Я - домашній кухар, який готує для своєї сім'ї і вкладає в роботу свою душу. І зібрати за столом всю сім'ю для мене важливіше, ніж зібрати всі інгредієнти для страви. Моє шоу - це шоу про сім'ю. А сім'я для людини - найголовніше, незалежно від його релігії, національності і країни проживання ».
Бадді, як професійного кухаря-кулінари, було цікаво дізнатися, які страви готують в нашій країні. «Я спробував російську кухню, - зізнався він. - Пельмені. Це було смачно. А ще я їв бефстроганов. Не впевнений, російська чи це кухня, або угорська, але мені сподобалося ». Ну а тих, хто прийшов на майстер-клас любителів кулінарії Бадді навчив готувати равіолі з креветками, салат з артишоками і смачний тірамісу. Хочемо поділитися з вами рецептами!
Салат з артишоками і грейпфрутом
Нам знадобиться: грейпфрут - 1 шт, шпинат, мангольд - 1 упаковка, рукола - 1 упаковка, артишок в маслі (по-селянськи) - 280 г, Соус «Цітронет» на 4 порції (оливкова олія - 100 г, лимонний сік 2 ст . л. дижонская гірчиця - 1 ст. л. мед - 2 ст. л. бальзамічний оцет - 100 г, часник, перець чорний, сіль - за смаком), помідори «Чері» в маслі - 120 г, сир «Пекоріно» з червоним перцем - 60 м
Приготуйте салат з шпинату, мангольда і руколи. Очистіть грейпфрут від шкірки і від «перетинок», залишивши одну м'якоть. Поріжте артишоки на невеликі шматочки. Гіркою викладіть салат на тарілку, зверху прикрасьте грейпфрутом і артишоками. Для соусу «Цітронет» змішайте оливкова олія, лимонний сік, додайте 1 столову ложку дижонской гірчиці, 2 столові ложки меду, бальзамічний оцет, часник, чорний перець, сіль. Отриманим соусом заправте салат.
Порада від Бадді: артишоки краще розрізати на чотири частини.
Салат з артишоками і грейпфрутом
Равіолі з креветками під соусом «Карпіно»
Нам знадобиться: свіжа паста - 400 г, яйце (жовток) - 1 шт, козячий сир «Карпіно» - 160 г, цукіні - 160 г, тигрові креветки - 16 шт, оливкову олію - 100 мл, томат - 2 шт, томати « Черрі »на гілці - 140 г, чебрець - 1 гілочка, сир« Пармезан »- 60 г, сіль, перець - за смаком.
Рецепти пельменів, равіолі, мантів і хінкалі Цукіні наріжте середніми кубиками, обсмажте на оливковій олії, остудіть. Помідори обшпарте в окропі, зніміть шкірку і наріжте середніми кубиками. Замішайте сир «Карпіно» з оливковою олією Berio, додайте сіль, перець і наповніть масою кондитерський мішок. Розкачайте тісто до 0,2 мм. Зробіть кружечки за допомогою спеціальної форми (НЕ відрізаючи від тесту). У центрі кружечка викладіть начинку (Карпіно, цукіні, креветки, томати). Накрийте начинку 2 шаром тіста, попередньо змастивши краю яєчним жовтком. Притисніть тісто (випустивши повітря), виріжте формою готові равіолі та скріпіть краю за допомогою вилки. Підготовлені равіолі покладіть в киплячу воду і варіть в 3-4 хвилини. Викладіть на тарілку і прикрасьте в'яленими черрі, чебрецем і посипте тертим сиром «Парміджано».
Порада від Бадді: якщо у вас немає кулінарного мішечка, викладайте начинку ложкою. Спеціальну форму для равіолі можна замінити склянкою. Намагайтеся обрізати якомога більше тесту по краях: зварені равіолі значно збільшаться в обсязі.
Равіолі з креветками під соусом "Карпіно"
Тірамісу за рецептом бабусі Джуліо
Нам знадобиться: вершковий сир "Маскарпоне" - 500 г, жовтки - 6 шт, білки - 3 шт, вершки 35-40% - 200 г, печиво «Савоярді» - 1 упаковка, свіжозварене кави - 3-4 чашки, лікер ( « Бейліз »або« Амаретто ») - 50 мл, цукор - 100 г.
Полуничний торт
Нам знадобиться: 1,5 кг полуниці, 2,5 склянки борошна плюс мука для посипання дек, 4 склянки цукру (2 для тіста, 2 для полуниці), ¾ склянки рослинного масла, 2 ¼ ч. Л. кондитерського порошку, 1 ч. л. ваніліну, ½ ч. л. солі (дрібної), 4 великих яйця, 1 склянка молока, 2 ст. л. вершкового масла, збиті вершки.
Виберіть 8-15 найбільших і найкрасивіших ягід - вони підуть на прикрасу верху. Іншу полуницю поріжте на чверті. Акуратно розріжте кожен з коржів уздовж - в результаті їх повинно вийти чотири. Збийте вершки з цукром. Покладіть нижній корж на блюдо, зверху щедро додайте збиті вершки і ¼ частину полуниці, накрийте наступним коржем і т.д. Верх прикрасьте збитими вершками і ягодами полуниці.
