Кожен засолювальний сезон господині турбуються не тільки, щоб нового і смачного закрити в сезон овочів і фруктів, а й використовувати некондиційний продукт, як наприклад, величезні огірки, які не встигли вчасно зняти з грядки, та ще й так, щоб це було смачно і презентабельно . Я пропоную зробити різані огірки в томатної заливки на зиму, рецепт з томатною пастою мені подобається найбільше. Великі огірочки ми закриємо кружечками, смачними, хрусткими за рахунок невеликої кількості оцту, який зовсім не відчува¹те після приготування.
Складові:
- великі огірки - 1 кг;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- часник - 1 головка;
- томатна паста - 120 г;
- фільтрована вода - 400 мл;
- домашнє соняшникову олію - 50 мл;
- столовий оцет - 50 мл;
- цукор - 50 г;
- перець горошком - 2-3 шт .;
- сіль - 1 ч.л.
Насамперед, моєму огірки і відрізаємо кінчики. Далі нарізаємо їх кільцями по 3-4 міліметра.
Лук очищаємо від лушпиння і нарізаємо шматочками середнього розміру.
Часточки часнику очищаємо від плівок і ріжемо на кілька частин.
Коли овочі підготовлені, приступаємо до приготування маринаду.
Беремо каструлю, туди наливаємо воду, масло, томатну пасту, сіль і цукор.
Хотіла б уточнити з приводу пасти. Найчастіше я використовую готову покупну солодку томатну пасту, яка ароматна і густіша, ніж соус. Саме вона надає огіркам неповторний смак. Періодично я заготовлював власноруч томатну пасту, в цьому випадку для цих огірочків використовую саме її.
Ставимо цю каструлю на вогонь і доводимо до кипіння.
Після закипання, закладаємо туди огірки упереміж з цибулею. Знову доводить до кипіння, і продовжуємо варити ще 5 хвилин.
На останній хвилині зверху додаємо рубаний часник, перець горошком і оцет. Продовжуємо варити 2 хвилини, перемішуючи вміст каструлі.
Вимикаємо конфорку.
У заздалегідь простерилізовані банки ополоником розкладаємо огірки. Закочує кришкою і укутують до повного охолодження годин на 12.
Так само подивіться, як можна приготувати різані огірки для салатів і перших страв на зиму.
- Салат з кабачків і моркви в томатному соусі
- Салат зі смажених баклажанів в томатному соку
- Огірки з корейською морквою - салат на зиму
- Салат з цвітної капусти на зиму
- Гострий салат із зелених помідорів
- Салат з помідорів, перцю, цибулі та моркви в мультиварці
