Уже прочитали: 6316 раз
Солянка одне з найбільш спірних страв традиційної російської кухні. Появою цього супу-закуски ми зобов'язані ресторанного меню 18 століття. Замовити щі або тушковану капусту для відвідувача ресторану, було справою образливим, прирівнюється його до простих громадян. Ось ресторатори і постаралися, об'єднали щі і другу страву, так і вийшла солянка.
Чи не проста кулінарна історія солянка
Солянка блюдо для ресторанів, тому в традиційній російській солянці приділялася велика увага якісним інгредієнтам. Тільки дорогі види риби, добірного м'яса, копченостей і ковбас, могли входити в справжню солянку.
Класичну російську солянку часто називають збірної, все тому як солянка смачніше і багатше з декількома видами м'яса або риби.
Риба для солянки годилася виключно сама ароматна і жирна з делікатесних порід риби. Це була сьомга, осетрина, стерлядь, лосось, форель або минь. Незвичайне блюдо, чи не так?
Збірну м'ясну солянку готували і готують зараз на не жирний бульйоні, звареному з яловичини на кісточці. Основну м'ясну складову збірної солянки є будь-які м'ясні та ковбасні делікатеси, які можна собі дозволити.
У хорошій наваристою солянці поєднуються копченості, гострі ковбаски, відварене м'ясо, нирки, язик, іноді печінку. Чим більше м'ясних продуктів використовується для приготування солянки, тим більш насиченим і смачним буде кінцеве блюдо.
Не менш популярна і смачна грибна солянка. Грибну солянку готують на бульйоні з сушених грибів, а густу складову солянки представляють різні мариновані і солоні грибочки.
Як приготувати солянку / Рецепти солянки
Незвичайні рецепти солянки пропоную вашій увазі.
Солянка м'ясна в мультиварці
- 1 шт. ріпчастої цибулі
- 1 морква
- 2 солоні огірки
- 2 ст. л. томатної пасти
- 1 ст. огурецного розсолу
- 2 шт. картоплі
- 2 мисливські ковбаски
- 100 гр. відвареної телятини
- 50 гр. копченої буженини або окосту
- перець
- лавровий лист
- оливки
- лимон
- Нарізати на дрібні шматочки ковбаски і буженину, викласти в чашу мультиварки і встановити програму "Випічка" на 20 хвилин.
- Цибулю і моркву подрібнити і додати до ковбаси. Обсмажити до золотистого кольору.
- Огірки нарізати кубиками, викласти в чашу і приправити томатною пастою. Обсмажити 3 хвилини. Потім закласти картопля дрібними кубиками, м'ясо і влити огірковий розсіл.
- До потрібної густоти солянки долити води і встановити програму "Гасіння" на 3 години. Лавровий лист, перець і оливки додати за 5 хвилин до подачі. Подавати зі сметаною і лимоном.
Солянка «Степова»
- 300 гр. відвареної телятини
- 100 гр. вареної курки
- 50 гр. бекону сирокопченого
- 50 гр. шинки або ковбаси
- 2 моркви
- 2 шт. ріпчастої цибулі
- 3 шт. картоплі
- 30 гр. сала
- 50 гр. горілки
- лавровий лист
- сіль
- перець
- зелень
- Цибулю і моркву подрібнити і обсмажити на салі. Влити воду, посолити, поперчити і довести до кипіння.
- Картопля кубиками, м'ясо шматочками і делікатеси викласти в киплячий бульйон.
- Додати лавровий лист, гасити солянку до готовності. В кінці влити горілку і заправити зеленню. Смачного!
Пригощайтеся домашньої соляночка!
Святковий стіл - рецепти для вашого свята
Страви з минтая або як приготувати минтай
Мене звуть Олена Терешина. Я веду цей кулінарний журнал.
Один раз в тиждень я висилаю своїм передплатникам 5 свіжих статей з рецептами на сайті за тиждень.
Щоб не пропустити рецепти до свят (Новий рік, Різдво, Масляна, Великдень, Великий піст.), Підпишіться на розсилку, залишивши своє ім'я та електронну пошту нижче.