Рецепти приготування страв з лічі
Заморськими плодами на прилавках наших магазинів вже давно нікого не здивуєш. Серед них нерідко можна побачити лічі. Що це за фрукт? У чому його користь і шкода? І що смачного можна з нього приготувати?
Знайомтеся: лічі
Батьківщиною лічі є Китай, де його поетично називають «китайською сливою» чи «оком дракона». Подібне порівняння не випадково, адже плід округлої форми має щільну горбисту шкірку, під якою ховається соковита біла м'якоть і велика довгаста кісточка темно-коричневого кольору. Смак фрукта лічі приємний і освіжаючий, з яскравими кисло-солодкими нотками. Він нагадує суміш смаків винограду, полуниці і кураги.
Щоб насолодитися їм повною мірою, потрібно вибрати правильний плід. А для цього слід уважно вивчити шкірку. Якісний фрукт має рівний червоний або рожевий колір. Коричневий відтінок говорить про те, що плід зіпсований, а жовтий, навпаки, свідчить про незрілість. Стиглий лічі - пружний на дотик, без жодної плямочки, вм'ятин або тріщин. Якщо ви помітили сліди цвілі або потемніння в області черешка, такий плід не слід брати. Нарешті, хороший фрукт має легкий солодкуватим запахом, що нагадує аромат троянди.
У їжу вживають соковиту м'якоть лічі, попередньо видаливши жорстку шкірку і насіння. Краще всього з'їсти його протягом першої доби. У недоторканому вигляді при кімнатній температурі плід витримає кілька днів. У холодильнику він проживе близько двох тижнів. Якщо ви хочете зберегти лічі якомога довше, потрібно обробити його і заморозити.
лікувальна екзотика
Користь і шкода фрукта лічі неодноразово обговорювалися фахівцями. Всі вони прийшли до висновку, що лічі - дуже цінний для здоров'я продукт. Він багатий на вітаміни групи B, C і PP. Останній, як довели вчені, служить профілактикою атеросклерозу і хвороб серця. До того ж присутня у фрукті нікотинова кислота розширює кровоносні судини і підвищує їх еластичність. Крім цього, в ньому повно рослинного білка, калію, фосфору, магнію, заліза і цинку.
У Китаї лічі широко застосовується в народній медицині. Оскільки він нормалізує рівень цукру в крові, фрукт показаний при діабеті. Напої на його основі мають послаблюючу дію і благотворно впливають на роботу нирок і печінки. Екстракт лічі додають в препарати для лікування астми та бронхіту. А згідно з останніми дослідженнями, регулярне вживання лічі в їжу перешкоджає розвитку ракових клітин. До речі, жорстка шкірка фрукта теж дуже корисна. Відвар з неї виводить з організму токсини і шлаки, надаючи тонізуючу дію.
Лічі можна сміливо включати в дієтичне меню. Що міститься в ньому пектин надовго насичує організм, притупляючи почуття голоду. Дієтологи рекомендують починати обід з пари плодів лічі, щоб уникнути переїдання.
На тлі всіх цих достоїнств шкоду заморського плоду незначний. При надмірному вживанні він може викликати газоутворення і дискомфорт в кишечнику. У разі індивідуальної непереносимості можливі алергічні реакції. Тому якщо ви пробуєте лічі вперше, з'їжте невеликий шматочок і прислухайтеся до відчуттів.
Тропіки в тарілці
У південно-східних країнах рецепти приготування лічі включають м'ясні та рибні страви, дичину і морепродукти, солодкі соуси, муси, желе, морозиво та інші вигадливі десерти. Лічі також додають в домашню випічку.
На честь наближається літа можна приготувати освіжаючий салат в тропічному стилі. Для цього візьмемо середніх розмірів ананас, зріжемо верхівку з хвостиком приблизно на третину і акуратно винесемо м'якоть. Наріжемо невеликими шматочками по 100 г полуниці і плодів лічі, змішаємо їх з скибочками ананасною м'якоті. Присмачити фруктову суміш 3 ст. л. апельсинового соку і 3 ст. л. йогурту, перемішаємо і помістимо салат в ананасовий чашу.
Креветки в кисло-солодкому соусі з лічі теж навіють тропічне настрій. Для початку обваляємо 10 королівських креветок в кукурудзяному крохмалі і швидко обсмажити їх в олії. В окремій сковороді приготуємо соус. Змішаємо 2 ст. л. томатної пасти, 1 ч. л. вустерського соусу, 2 ст. л. білого оцту, 2 ст. л. цукру і ½ ч. л. солі. Коли цукор і сіль розчиняться, додамо обсмажені креветки і витримаємо на середньому вогні 2-3 хвилини. Потім введемо 10 подрібнених плодів лічі та потім соус до загусання.
Пироги з лічі прикрасять будь-який стіл. Насамперед замісити тісто. Розітремо 150 г маргарину з 200 г цукру, продовжуючи збивати, по черзі додамо 4 яйця, а потім введемо 500 г просіяного борошна. Готове тісто розкачати в пласт товщиною 3-4 мм і розрізати на однакові квадрати. У центр кожного покладемо по очищеному плоду лічі, защипніть краю і сформуємо рівні кульки. Викладемо їх на деко у формі грона винограду або черепашки, смажена яєчним жовтком і відправимо в розігріту до 230 ° C духовку на 15 хвилин.
Сподіваємося, знайомство з екзотичною плодом лічі переросте в міцну дружбу, а ваша кухонна книга поповниться цікавими рецептами, які приємно здивують близьких і гостей.