Свинячий ошийок, маринований в пиві зі спеціями, а потім обсмажений до рум'яної скоринки - один з найбільш вдалих варіантів того, як смачно приготувати свинину на Скородом! Соковитий стейк зі свинини найкраще смажити на сковороді-гриль або на іншій сковороді з товстим дном, яка допоможе «запечатати» все соки всередині м'яса і надати йому апетитну золотисту скориночку.
Для того щоб м'ясо залишилося м'яким всередині і не перетворилося в жорсткий шматок гуми, його обов'язково потрібно правильно замаринувати і обсмажувати на максимальному вогні по 5 хвилин з кожного боку. Вибір свинини також грає далеко не останню роль - підійде великий свіжий шматок свинячого ошийка, який потрібно розрізати на шматки товщиною в 2 сантиметри. На відміну від яловичини, антрекот з якої можна подавати з кров'ю, свиняче м'ясо потрібно довести до повної готовності, помістивши ошийок після обсмажування на 5 хвилин в духовку, розігріту до 180 градусів.
складові
- свинячий ошийок - 1 кг
- темне пиво - 1 ст.
- гірчиця - 1 ст. л.
- мед - 1 ст. л.
- сіль - 2 ч. л.
- суміш перців - 0,5 ч. л.
приготування
1. Свинячий ошийок промиваємо в холодній воді, просушують паперовим рушником і нарізаємо на 8-10 однакових шматків - товщина кожного не менше 2 сантиметрів.
2. Злегка відбиваємо стейки молотком, щоб надати більш рівну форму (товщина повинна зберегтися!) І як слід солимо кожен шматок з обох сторін.
3. Суміш перців горошком перетираємо в ступці, з'єднуємо з медом, гірчицею і темним пивом. Занурюємо м'ясо в отриманий маринад і залишаємо на 3 години в холодильнику.
4. Стейки виймаємо з маринаду, даємо їм трохи стекти, а потім обсмажуємо на сухій, розпеченій до червоного сковороді по 5 хвилин з кожного боку.
5. Під час приготування м'ясо змащуємо маринадом, використовуючи кулінарну пензлик.
6. Відправляємо смажений ошийок в духовку, розігріту до 180 градусів, на 5 хвилин, щоб соки всередині м'яса правильно розподілилися і блюдо дійшло до готовності.
Подаємо соковитий свинячий ошийок відразу після приготування, з овочами, зеленню і часточкою лимона.
Схожі статті
