Шашлик - страва з м'яса, приготоване на шампурах на мангалі. Спочатку, шашлик готувався з баранини (дрібної нарізки). При приготуванні шашлику, його попередньо можна маринувати в різних простих спеціях, до використання складних маринадів. У середньовічній кухні шашлик готували на рожні, насаджуючи часом цілком цілу тушку тварини. Уже пізніше стали готувати шашлик зі свинини, птиці, риби, овочі, тим же способом на мангалі. Сьогодні, в сучасному світі шашлики дуже користуються попитом і звичайно, жодне торжество (особливо, що проводиться на природі) не обходиться без м'яса, смаженого на мангалі. Сьогодні мені дуже хочеться поділитися з Вами простим, але шалено смачним рецептом приготування соковитого шашлику, маринованого на мінеральній воді з додаванням зелені і ріпчастої цибулі. Цей спосіб напевно живе в багатьох сім'ях, адже м'ясо при такому способі маринування завжди виходить шалено ніжним і соковитим.
Буде потрібно:
- М'ясо (шия) - 3 кг.
- Мінеральна газована вода (краще за все хорошої якості, солона) - 1,5 л. (Можна використовувати солону мінеральну воду)
- Цибуля ріпчаста - 5-6 шт.
- Зелень (петрушка, кінза) - пучок
- Сіль за смаком
- Кетчуп - для подачі
Як приготувати соковитий шашлик на мінеральній воді з зеленню і цибулею:
Головне, для шашлику вибрати якісне, домашнє м'ясо. У нашому випадку - це шийна частина свинини, куплена на ринку у перевірених людей. Таке м'ясо завжди має бути смачним, ніжним і соковитим. Нарізаємо вимите м'ясо на шматки (дрібні, середні або великі), укладаємо їх у великий контейнер або відерце. Подрібнюємо пучок свіжої зелені (петрушка) і перемішуємо з м'ясом. Додаємо нарізану кільцями ріпчасту цибулю. За смаком додайте солі. І все знову ретельно перемішайте, щоб м'ясо з овочами «одружилося» і аромати перейшли до м'яса. Заливаємо м'ясо до верху мінеральною водою (повторююсь, мінеральна вода повинна бути якісна.). Перемішуємо м'ясо з мінералкою і закривши кришкою, прибираємо на 2-3 години, а краще на всю ніч маринуватися в холодильник.
Ось таке гарне мариноване м'ясо у нас вийшло. А тепер, озброюємось шампурами і насаджує шматочки м'яса по 4-8 шт. на кожен шампур.
Звичайно в цей час мангал повинен бути готовий до смаження. Для цього дрова повинні достатньо добре прогоріти, щоб вийшли гарні вугілля. Укладаємо шампура на мангал і смажимо м'ясо до готовності. Звичайно, для кожної людини смак готового смаженого м'яса різний. Хтось любить злегка недожаренного шашлик (з кров'ю), хтось любить злегка пересушене. Ми обожнюємо шашлик соковитий, саме тому, щоб його не перетримати, як тільки шматочки м'яса стали підрум'янюватися, за допомогою тонкого гострого ножа перевіряємо його готовність. Як тільки при проколюванні пішов прозорий сік з м'яса - воно готове.
Знімаємо смачний, соковитий шашлик на блюдо або піднос і подаємо на стіл з відвареною картоплею, зеленню і улюбленими соусами. У нашій родині обожнюють простий томатний соус (кетчуп). з'єднаний з дрібно рубаною кінзою і видавленим через прес часником. Це мабуть найкращий соус, який я пробувала за весь час.
