Приготувати соковитий і хрусткий шашлик не так складно, якщо слідувати кількох нехитрих правил. Головне - правильно вибрати м'ясо: воно повинно бути свіжим і охолодженим. Найбільш соковитий шашлик виходить зі свинячої шийки. Для ідеального результату важливе значення має склад маринаду і відстань між вугіллям і м'ясом, яке повинно бути не менше 10 сантиметрів.
Підберіть свій рецепт
Промийте охолоджену свинину в проточній воді. Не беріть парне і заморожене м'ясо, оскільки шашлик з них ніколи не буде соковитим. Поріжте м'ясо на рівні шматки і складіть їх в емальовану або скляну каструлю. Оптимальним варіантом будуть м'ясні шматки розміром 5х5 сантиметрів.
Наріжте кільцями 4 головки цибулі або потріть їх на крупній тертці. Додайте цибулю в м'ясо, перемішайте, посоліть і приправте перцем.
Влийте кефір, додайте цукор і перемішайте. Шматки свинини не повинні потопати в кефірі.
Поріжте залишився лук широкими кільцями, покладіть зверху на м'ясо - вони знадобляться для смаження. Цибулеві кільця в такому положенні лише трохи схопляться кефірний маринадом, але не розкиснути.
Накрийте каструлю з м'ясом кришкою, потримайте близько години при кімнатній температурі і приберіть в холодильник на 10 годин. Чим більше маринувати свинину в кефірі. тим вона буде соковитіше і м'якше.
Насадите свинину на шампури, чергуючи її з цибулею. Смажте на розпечених, але не вугіллі до готовності. Щоб м'ясо не вийшло пересушеним, необхідно періодично під час смаження поливати його водою. Ніколи не відволікайтеся на сторонні справи під час приготування шашлик а. Протягом перших п'яти хвилин необхідно постійно перевертати шампури.