Як правило, це блюдо готують на вугіллі, але приготувати люля-кебаб в домашніх умовах можна легко, скориставшись духовкою. При цьому він залишиться таким же смачним і ароматним. Люля-кебаб відмінно поєднується з різними соусами, овочами і рисом. На стіл подається в гарячому вигляді з лавашем.
Для приготування люля-кебаб знадобиться
- фарш свинячий - 0,5 кг
- фарш яловичий - 0,5 кг
- жир баранячий - 50 грам (можна брати більше, буде соковитіше)
- цибуля - 3-4 штуки
- сіль, перець - за смаком
- зелень - петрушка, кріп пучок
- спеції.
Рецепт приготування люля-кебаб в духовці:
Підготуємо м'ясний фарш для люля-кебаб
Як вже говорилося, готують люля-кебаб з баранини, але можна використовувати більш доступне м'ясо свинини і яловичини, головне, щоб воно було свіжим і не піддавалося постійним заморозків, це обов'язково позначиться на смаку страви.
Фарш з яловичини і свинини з'єднуємо разом, добре розминаємо руками, в фарші для люля-кебаб не повинно бути грудочок з непрокрученного м'яса. На дрібній тертці натираємо баранячий жир, щоб зробити це було легше, потрібно попередньо його заморозити. Додаємо жир до готового м'ясного фаршу, продовжуємо розминати. Нарізаємо цибулю і зелень, до речі, ніж зелені більше, тим краще. Все перемішуємо з фаршем.
Руки змочити водою, розім'яти ще раз фарш, додати необхідні приправи, перець, сіль, сушений базилік, перемішати. Поставити в прохолодне місце на 20 хвилин.
Приготуємо соковитий люля-кебаб в духовці
Розігріти духовку, змочити шампури або шпажки водою. Дістати приготований фарш для люля-кебаб і сформувати з нього довгасті ковбаски, надіти на шампури. Підготовлені шампури з люля-кебаб покласти на решітку, відправити в духовку на 15-20 хвилин.
Духовка повинна бути дуже гарячою, щоб м'ясні котлети могли швидко підсмажитися і не розвалитися. Через 15 хвилин перевернути шампури, обсмажувати кульки з фаршу з іншого боку.
Ароматний і соковитий люля-кебаб готовий! Подавати з печеними овочами, вареним рисом і лавашем.
Важливо! При приготуванні люля-кебаб баранину необхідно кілька разів пропустити через м'ясорубку і розминати м'ясний фарш руками до тих пір, поки він не стане в'язким. Так, котлетки будуть триматися на шампурах, що не розваляться і вийдуть м'якими і ніжними.