Рулька запечена в рукаві виходить соковита і пряна. Способів запікання свинячий рульки багато. Якщо спочатку відварити рульку, а потім запекти в духовці, то вона стане соковита, але ось хрусткої скоринки таким способом приготування не вийде. Якщо ж її просто запекти в духовці, то скоринка у рульки буде хрустка, а сама рулька - сухувата. Мені сподобалося, коли спочатку рулька готується в рукаві, а потім можна розкрити рукав і помістити під гриль.
складові
- рулька - 1,5 кг;
- часник - 2 зубці;
- мелений чорний перець - 1 ч. л .;
- імбир - 1 ч. л .;
- паприка - 1 ч. л .;
- сіль за смаком;
- рідкий мед - 1 ч. л .;
- французька гірчиця - 1 ч. л.
- цибуля - 4 шт .;
- оцет - 1 ст. л .;
- вода питна - ½ склянки;
- запашний пере
- коріандр - 1 ч. л .;
- гірчиця готова - 1 ст. л .;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
- Свинячу рульку бажано взяти не заморожену, а свіжу. Я її вимиваю, а потім скоблю ножем під проточною водою.
- Рульку необхідно (обов'язково) замаринувати на ніч. Я маринована рульку в цибулі, додавши спеції: запашний перець, паприку, коріандр.
- Ножем нарізаю на рулька глибокі отвори, в які вставляю скибочки часнику.
- Змішала коріандр, паприку, товчений запашний перець і гірчицю.
- Натерла рульку сіллю, обмазати її отриманою сумішшю спецій.
- На маринад у мене пішло чотири середні цибулини.
- Лук нарубати ножем, як можна дрібніше.
- Обліпила рульку цибулею з усіх боків, поклала її в невелику каструльку. Додала в ½ склянки води столову ложку оцту і обережно вилила оцтовий розчин на рульку. Закрила каструлю кришкою, поставила її в холодильник на ніч.
- Вранці перевернула рульку. Вона ще трохи постояла в холодильнику.
- Змішала спеції: мелений чорний перець, паприку і імбир. В ідеалі потрібно використовувати свіжий імбир (натертий на тертці), але, на мій жаль, в магазині свіжого імбиру не виявилося. Довелося задовольнятися сухим імбиром ізпакетіка спецій.
- Рульку дістала з маринаду, струсила з неї весь цибулю, натерла її приготованими спеціями.
- Запакувала рульку в рукав. Ось така цукерка вийшла! Запікалася рулька в духовці 1,5 години (t = +180 ° С). Якщо рулька більше, то час треба збільшити до двох годин.
- Потім дістала лист з духовки і розрізала рукав. Обмазавши рульку сумішшю з меду з французькою гірчицею, поставілав духовку під гриль. Якщо немає французької гірчиці, то можна в мед додати насіння гірчиці. Як тільки рулька придбає красиву золотисто-коричневу скоринку, діставайте з духовки. У мене під грилем рулька стояла 5 хвилин.
- Р Улька запечена в рукаві - дуже смачне блюдо! Подавати рекомендується разом з пивом! На гарнір до рулька прекрасно підійде тушкована квашена капуста.
Схожі рецепти
