Соя не має власного смаку і запаху, і вбираючи сторонні запахи перетворюється в будь-які інші продукти. Багато хто вважає сою шкідливої і небезпечної, а є люди, для яких вона служить джерелом довголіття. Якому думку довіряти?
На Сході сою вживають більше 6 тис років, а ось в Європі про неї дізналися порівняно недавно. Як сказано в одній китайській легенді, соя виявилася у людей завдяки імператору Піднебесної «божественному хліборобові» Шен Нун. Своїми руками він посадив сою на поля будинків, попередивши, що повинні вирости «золоті боби». Так дійсно невеликі зерна здатні на чудеса. Адже саме соя допомогла густонаселеній країні перемогти голод, зміцнити здоров'я, і стати нацією довгожителів. І все це тому що соя містить велику кількість корисних компонентів - вітамін Е - антиоксидант, клітковина, залізо, магній, кальцій. Соя складається з білка на 40%, а це майже як в рибі або м'ясі. Рослинний білок легко засвоюється організмом, не забезпечуючи його шкідливим холестерином і насиченими жирами. Тому вегетаріанці вживають сою, не страждають від нестачі протеїнів в харчуванні.
Вміщені в сої вітаміни, є потужними імуномодуляторами, а соєвий білок легко засвоюється, відчуття ситості приходить швидко, людина не переїдає. З - за цього сою завжди радять тим, у кого проблеми з вагою. Соєва клітковина очищає організм від шлаків.
У наших людей склалося суперечливе ставлення до сої. Адже, ті ж дієтологи, запевняючи нас, в тому, що продукти з сої потрібні для здоров'я і краси. Кажуть, наскільки небезпечна генно - модифікована соя. Для того щоб взяти тільки корисні якості від соєвих продуктів, потрібно навчитися вибирати сою.
Сою фасують також як і інші боби, в целофанові пакети, що дає можливість добре розглянути, що там всередині - якісна соя, повинна бути без сміття і не розколотої. Колір сої може бути від чорного до білого, він не впливає на смакові якості, на наших прилавках можна побачити тільки світлу; кремового і сірувато - жовтого кольору сою.
У торгових залах здорового або дієтичного харчування, продають окару - це вимочений у воді, зварена, а потім перемелена соя. Вона схожа на вологу сирну масу світло - жовтого кольору, не володіє ні смаком, ні запахом. На основі Окари, готують велику кількість різних страв; десерти, запіканки, котлети, ковбасу, хліб. Вона дуже невибаглива, використавши яку - то частина, решту масу, ви можете покласти в морозилку, при цьому соя не втратить свої якості.
У таких відділах можна так само купити і готові соєві продукти; морозиво, молоко, масло, йогурт, соуси, ковбасу і багато інших. Головне вибирати продукти з написом «без ГМО», всі ці продукти дієтичні і корисні.
Соя, перша піддалася генної інженерії, але до сих пір досконально невідомо як впливають генномодифіковані продукти на ДНК людини. Найчастіше імпортні продукти містять геномодифіковану сою.
Соя, родич сімейства бобових, але вона не схожа з горохом або квасолею, вона не має ні запаху, ні смаку. Але опинившись з іншими продуктами в одній каструлі, вона повністю вбирає його смакові якості, так що не зрозумієш, де соя, а де м'ясо або овочі.
Соєве м'ясо роблять із соєвого борошна, продають у висушеному стані. Перед тим як приготувати осьовий м'ясо, його потрібно замочити у воді. Щоб воно знову повернулося до первісної форми; відбивних, гуляшу, біфштекса. Вибираючи соєве м'ясо, зверніть увагу, чи не розкришилося воно.
Тофу - сир з соєвого білка. Тофу, покуют в пластик, при виборі подивіться, на його термін придатності і щоб сир був у незначній кількості рідини.
Отримують за допомогою пресування соєвих бобів. Якісне соєве масло має янтарний колір і горіховий смак. У більшості випадків воно прозоре, але якщо отримано методом холодного віджиму, то може мати незначний осад. Соєвим маслом заправляють салати, на ньому смажать, додають в випічку.
Проводять з провареної на пару сої, на смак нагадує коров'яче молоко, але трохи солодше. Соєве молоко засвоюється організмом легше, тому його радять дорослим і дітям з проблемами травлення або непереносимістю лактози.
Завдяки тому, що соя поглинає всі запахи і смаки, з неї роблять дуже смачні, низькокалорійні десерти; шоколадки, морозиво, йогурти.
