Соя користь і шкода

Соєві продукти - їжа вегетаріанців, соєве молоко - рятівна річ для батьків, чиї діти страждають непереносимістю коров'ячого молока, соєвий сир тофу - улюблений делікатес багатьох гурманів і просто людей, які ведуть здоровий спосіб життя.

Основою всіх соєвих продуктів є боби сої - єдиний продукт рослинного походження, службовець джерелом повноцінного білка і багатий амінокислотами. Однак все більше число вчених схиляються до того, що користь і шкода сої тісно переплітаються між собою.

Невже соєвий сир тофу і соєве молоко, яке людство вживає в їжу століттями, завдають шкоди здоров'ю? Спробуємо розібратися!

«Плюси» сої:

Соєві продукти багаті білком і можуть замінювати м'ясо.
Соєве молоко - гіпоалергенний продукт, тому досить часто його дають немовлятам з непереносимістю ферментів коров'ячого молока.
Ізофлавони, що містяться в сої, можуть запобігти розвитку багатьох захворювань, таких як рак грудей і рак простати.
Волокно сої сприяє зниженню ризику розвитку хвороб серця, знижує рівень холестерину в крові.
Соя здатна полегшити симптоми клімаксу (менопаузи) у жінок, без ризиків, які несе в собі гормональна замісна терапія.
Соєве молоко та інші соєві продукти можуть стати частиною раціону людей, хворих на діабет, оскільки мають низький глікемічний індекс.
1 стакан соєвого молока забезпечує організм 8 грамами повноцінного білка, завдяки чому досить часто використовується спортсменами для нарощування м'язів.
Соєве молоко - джерело вітамінів В, вітаміну Е і лецитину.

«Мінуси» сої:

У порівнянні з коров'ячим, соєве молоко містить в 4 рази менше кальцію, тому багато виробників соєвих продуктів збагачують їх цією речовиною.
Алергія на сою не виключена, проявляється вона у вигляді кашлю, хрипіння, головного болю, діареї і свербіння.
Ізофлавони сої - річ неоднозначна, існують гіпотези про їх шкідливий вплив на щитовидну залозу.
Фітоестрогени сої впливають на гормональний фон. Вплив може бути як позитивним, так і негативним.

Соєві продукти і щитовидна залоза

Дитяче харчування на основі сої виготовляється не з соєвого борошна, а ізольованого соєвого білка, збагаченого йодом, тому воно абсолютно безпечно. За останні 40 років його використання не було виявлено жодного випадку збільшення щитовидної залози у немовлят через використання дитячого харчування на основі сої.

Соєві продукти і когнітивна функція

Деякі вчені беруться стверджувати, що регулярне вживання продуктів з сої призводить в старості до придбаного недоумства (деменції). Проводилось порівняння японців і європейців чоловічої статі, що поїдають соєві продукти. Однак, раціони харчування і способи життя цих двох націй занадто різні, щоб їх можна було порівнювати.

Друга група вчених стверджує абсолютно протилежне: соя робить позитивний вплив на розумові здібності (короткочасна і довгострокова пам'ять, а також здатність швидко перемикати увагу від об'єкта до об'єкта).

Треті вважають, що завдяки сої жінки в посткліматеріческій період можуть значно поліпшити свою пам'ять. Тому, тим, кого хвилює цей аспект вживання сої сайт aphrodiziak рекомендує вести активний спосіб життя, тренувати пам'ять і вживати в їжу натуральні продукти, багаті антиоксидантами.

Соєві продукти і засвоєння мінералів

Існує гіпотеза про те, що особливі речовини фітати, що містяться в сої перешкоджають засвоєнню організмом кальцію, цинку і заліза. Однак соєві продукти містять велику кількість кальцію, який прекрасно засвоюється. До того ж вживання в їжу рослинного білка сприяє меншому вимивання кальцію з організму з сечею і сприятливо впливають на здоров'я кісток.

Слідкуйте за надходженням вітаміну Д. Отримуйте його або природним шляхом через сонячне світло, або вживаючи вітаміни.

За рахунок фитатов, залізо і цинк дійсно засвоюються не кращим чином. Але це говорить лише про те, що необхідно включати в свій раціон продукти, багаті цими речовинами, особливо якщо ви вегетаріанець. Наприклад, насіння, горіхи, бобові, овочі, сушені фрукти і злакові.

Забезпечте одночасне надходження в організм рослинних продуктів і вітаміну С, і тоді засвоєння заліза вам гарантовано.

Соя і рак грудей

Через вміст у сої ізофлавонів, є деякі побоювання щодо провокування ними раку грудей. Однак дія ізофлавонів досі до кінця не вивчено, зокрема їх вплив на виникнення даного захворювання. Ознайомившись з результатами всіх проведених в даній області досліджень можна припустити, що здорові жінки можуть не відмовляти собі в задоволенні насититися соєвими продуктами. Що стосується жінок, у яких коли-небудь діагностували це захворювання, то їм варто з обережністю поставитися до продуктів з сої.

Вживання сої і овуляція

Засоби масової інформації час від часу беруться стверджувати, що вживання соєвих продуктів, внаслідок вмісту в них ізофлавонів, може привести до порушення репродуктивних функцій, зокрема до затримки або запобігання овуляції.

Наукового доказу цей висновок не має, а всі припущення засновані на реакції на сою овець, що мають інше гормональний фон, ніж у жінок.

Соя і кількість сперматозоїдів

Ще одне припущення про шкоду сої - регулярне вживання соєвих продуктів знижує кількість сперматозоїдів. Насправді ж, оскільки збільшується обсяг сперми, а їх кількість залишається незмінним, то відбувається зниження їх концентрації в загальній масі. І звичайно соя ніяк не може впливати на фертильність у чоловіків.

тестостерон

Ізофлавони і соєвий білок впливають на тестостерон?

Тільки в двох дослідженнях з безлічі встановлена залежність між дуже високою кількістю споживання сої (в 4 рази перевищує звичайне споживання) і тестостероном у чоловіків. У всіх же інших випадках ніякої залежності не виявлено.

Висновок: вживати не геномодифікованої сою в розумних кількостях, і вона вам не зашкодить.