Всі ми регулярно купуємо гречку, рис, квасоля, горох та інші бобові. А ось про сочевицю часто забуваємо. І дарма! Мініатюрні зернятка неймовірно корисні для людського організму.
Лікарі Стародавньої Греції та Єгипту вживали сочевицю як ліки від різних захворювань.
Сорти сочевиці - який сорт найсмачніший, а який - найкорисніший?
Різновидів сочевиці налічується близько десяти, на смак вони практично однакові, а ось кольором і корисними властивостями відрізняються. Про найбільш корисних і поширених сортах слід розповісти окремо.
Французька сочевиця. Цей сорт культивували у Франції, в місті Пюї. Особливість французької сочевиці - ніжний мармуровий відтінок і пряний смак. Після приготування вона зберігає свій колір і форму, тому з неї можна готувати будь-які страви на ваш смак.
Чорна сочевиця. У цього сорту найменші за розміром зерна. Чорні і блискучі, вони схожі на ікринки, тому друга назва чорної сочевиці - білуга. Неймовірно красиво вона виглядає в готових стравах, а вариться недовго - близько 20 хвилин.
Коричнева сочевиця. На смак коричнева сочевиця сильно нагадує горіхи - господині люблять використовувати цей сорт в супах і запіканках. А крім того, її рекомендується включати в раціон при різних захворюваннях легенів.
Червона сочевиця. Незамінний сорт при анемії, оскільки містить в собі багато заліза і білка. Червона сочевиця дуже швидко розварюється і погано тримає форму, тому використовувати її краще для приготування пюре і супів.
Зелена сочевиця. Мабуть, один з найкорисніших сортів. Зелена сочевиця дуже корисна при ревматизмі, виразках, гепатиті, гіпертонії і багатьох інших захворюваннях. У процесі приготування вона відмінно зберігає форму, тому служить чудовим доповненням до салатів або м'ясу.
Будь-який з перерахованих вище сортів сочевиці має цілющі властивості і може відмінно урізноманітнити ваш раціон. Крім того, сочевиця, на відміну від інших бобових, не вимагає замочування і довгого варіння.
Склад і харчова цінність
100 г сочевиці містять в собі 295 калорій. і ще безліч корисних речовин, необхідних нашому організму.
Харчова цінність 100 г сочевиці:
- 14 г - Вода.
- 24 г - Білки.
- 1,5 г - Жири.
- 46,3 г - Вуглеводи.
- 11,5 г - Харчові волокна.
- 43,4 г - Крохмаль.
- 2,7 г - Зола.
Вітаміни, що містяться в чечевиці:
Макро- і мікроелементи, що містяться в чечевиці:
- 83 мг - Кальцій.
- 672 мг - Калій.
- 80 мг - Магній.
- 55 мг - Натрій.
- 390 мг - Фосфор.
- 163 мг - Сірка.
- 75 мг - Хлор.
- 11,8 мг - Залізо.
- 80 мг - Кремній.
- 610 мкг - Бор.
- 660 мкг - Мідь.
- 3,5 мкг - Йод.
Користь і шкода сочевиці
Як і у будь-якого іншого продукту, у сочевиці є свої корисні властивості і протипоказання.
Цілющі властивості пророщеної сочевиці
На смак пророщена сочевиця сильно нагадує зелений горошок, і відмінно поєднується з різними салатами.
Найбільш корисні паростки сочевиці при таких захворюваннях:
- При анемії.
- При маткових кровотечах.
- В якості профілактики пневмонії.
- Як зміцнюючий імунітет кошти (особливо це стосується вагітних жінок і дітей).
Протипоказання до вживання сочевиці
Крім корисних властивостей у сочевиці є і ряд протипоказань. До того ж вона містить фітати - через них деякі поживні речовини погано засвоюються.
- Людям, які хворіють на подагру, гемороєм або діатезом.
- Людям з різними хворобами сечостатевої системи і захворюваннями суглобів.
- Людям з хворобами нирок і захворюваннями кишечника або жовчного міхура.
Сочевиця в раціоні: рекомендації від SF
Якщо ви твердо вирішили, що сочевиця повинна бути в раціоні вашої родини, наші рекомендації допоможуть правильно ввести цей продукт в повсякденне меню.
З якого віку дитині можна давати сочевицю?
У сочевиці міститься велика кількість білка, який зміцнює імунітет і оновлює клітини, тому сочевиця в дитячому меню буде одним з найбільш корисних продуктів.
Безліч мікро- і макроелементів, марганець, калій і магній нормалізують роботу серцево-судинної системи, а клітковина, якої в чечевиці досить багато, запобігає запори, часто зустрічаються у маленьких дітей. Крім того, саме в чечевиці містяться біофлавоноїди - речовини, що знижують рівень холестерину і цукру, а також зміцнюють імунітет.
Однак давати сочевицю дітям віком до 3 років не рекомендується, так як вона важко перетравлюється. Продукт слід поступово вводити в раціон дитини - для початку спробуйте готувати чечевичное пюре, додаючи до нього різні овочі.
Завдяки своїй калорійності і корисності сочевиця послужить відмінним дитячим сніданком. На її основі можна готувати різні страви - овочеве рагу, каші, супи, котлети.
Сочевиця в меню вагітних, алергіків і діабетиків
- При відсутності протипоказань лікарі рекомендують вагітним жінкам обов'язково включати сочевицю в свій раціон. Вона підготує майбутніх мам до періоду лактації, впорається з авітамінозом, неминучим під час вагітності, і відмінно бореться з підвищеним кров'яним тиском.
Але слід пам'ятати, що це досить калорійний продукт, тому вживати його щодня і у великих кількостях не рекомендується.
Дієта на основі сочевиці
Мало хто знає, що сочевиця підходить для різних дієт. Завдяки великій кількості білка і клітковини, цей продукт допомагає зберегти м'язи в тонусі під час схуднення і покращує травлення, очищаючи кишечник.
Крім того, клітковина сприяє більш повільному всмоктуванню глюкози, внаслідок чого рівень цукру в крові стабілізується, а це значить, що вас не мучитимуть голод і напади депресії. Завдяки цьому фактору дієту тримати набагато легше.
Які страви можна приготувати з використанням сочевиці
Страви з сочевиці - смачні, неймовірно корисні, а найголовніше - їх багато! Наприклад, можна приготувати луговий суп. котлети, сочевичну юшку, всілякі пюре і салати.
А при дієті на основі сочевиці ви зможете приготувати:
- Коржі з сочевиці.
- Овочевий суп з сочевицею.
- Теплий салат з сочевицею.
- Сочевиця з рисом в томатному соусі.
- Млинці з сочевиці.
- Галушки з сочевиці з грибним соусом.
- Фрикадельки з сочевиці.
- Овочеве пюре з сочевиці.
Думки лікарів і дієтологів про сочевиці
Лікарі і дієтологи дотримуються єдиної думки - сочевиця є дуже корисним продуктом. Існує різні варіанти дієт, де сочевиця служить основним інгредієнтом.
Головне, про що слід пам'ятати - не вживайте сочевицю в тих випадках, коли вона протипоказана, і не переїдайте. Втім, так можна сказати практично про всі продукти.
Включайте в свій раціон сочевицю і будьте здорові!