Дослідження показують, що соя служить не тільки прекрасним джерелом рослинного протеїну, але ще і знижує холестерин (9, 15, 25, 31), сприяє оздоровленню кісток (17, 28), покращує функцію нирок (3, 34) і можливо знижує ймовірність розвитку деяких форм раку (5, 6, 13, 14, 26). У зв'язку з цим останнім часом з'являється все більше рекомендацій включати в свій раціон більше продуктів, багатих соєвим протеїном або изофлавонами (9, 20, 25).
Однак не так давно у вчених виникли побоювання щодо негативних наслідків тривалого застосування соєвого протеїну (14, 30, 32, 36). До того ж, при тривалому вживанні великих кількостей соєвого білка виникають деякі гормональні зміни, які не завжди вигідні людям, що тренуються з обтяженнями. У цій статті ми розглянемо потенційну користь і можливі негативні наслідки таких дієт, а також спробуємо з'ясувати, чи є соя кращим джерелом протеїну для бодібілдера.
Якість соєвого протеїну
Протеїн №1 соєвий з креатином, 3 кг (Junior)
незамінне джерело білка при значних фізичних навантаженнях, посилений креатином 885 руб. Детальніше ""
Протеїн №2 молочний (Junior) 5кг
Натуральний молочний високобілковий продукт 1904 руб. Детальніше ""
Протеїн №2 молочний з креатином (Junior) 400 г
Натуральний молочний високобілковий продукт, посилений креатином 184 руб. Детальніше ""
Протеїн F80 (IRONMAN) 0.4кг
Концентрований протеїновий напій, що містить 80% високоякісних білків. Збагачений L-карнітин і вітамінами. 560 руб. Детальніше ""
Протеїн №1 соєвий, 400 г (Junior)
незамінне джерело білка при значних фізичних навантаженнях 154 руб. Детальніше ""
Наш магазин здійснює доставку спортивного харчування по Москві і Росії!
У таблиці 1 наведені рейтинг ефективності протеїну - Protein Efficiency Ratio (PER) і скор амінокислот, скоригований по засвоюваності протеїну - Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score (PDCAAS) для різних типів протеїну (7). Більш високий показник PER означає більш високу якість протеїну. Показник PDCAAS, i ний 1.0, говорить про те, що кількість необхідних амінокислот перевищує мінімальні норми, і, слід вательно, цей протеїн виявляє ся чудовим джерелом білка (27). Хоча сої бракує однієї з незамінних амінокислот, метіоніну, інші представлені в ній досить широко, тому її можна вважати продуктом, що містить високоякісний протеїн. PER і PDCAAS соєвого протеїну схожі з показниками м'яса і риби, хоча дещо поступаються яйцям, молоку, казеїну, молозива і сироватці.
Таблиця 1. Приблизна оцінка якості різних форм протеїнів в деяких продуктах і харчових добавках
Можливі корисні властивості
У літературі неодноразово наводилися опису деяких корисних властивостей соєвого протеїну. По-перше, соєві боби - низкожирних, нізкохолестеріновую джерело рослинного білка, в зв'язку з чим було висловлено припущення, що включення в свою дієту соєвих продуктів допоможе знизити холестерин (9, 15, 25, 31). По-друге, соєві боби - один з кращих диетарних джерел ізофлавонових фітоестрогенів (даідзеіна і генистеина), які зв'язуються з рецепторами естрогенів і тому мають негормональними естроген-подібними властивостями (1, 16, 21,22, 24, 33).
Після менопаузи жінки переживають деяке зниження рівня естрогенів, що веде до ризику розвитку серцево-судинних захворювань, ожиріння, раку грудей і втрати маси кісток. Естрогензамещающая терапія і синтетичні флавоноїди (наприклад, иприфлавон) застосовуються як засоби підтримки оптимального рівня естрогенів після менопаузи, без зниження їх кількості. Однак така терапія не всіма пацієнтками добре переноситься. А оскільки соєвий протеїн містить багато ізофлавонових фітоестрогенів, цікаво було з'ясувати, чи може соя служити нутрициональной альтернативою гормональної терапії або застосування іпріфлавон.
Вивченню впливу соєвого протеїну і / або іпріфлавон на здоров'я людини було присвячено чимало досліджень. Наприклад, група вчених на чолі з Ханом (Нап) (12) повідомила, що чотиримісячний прийом харчової добавки з соєвими изофлавонами по 100 мг в день послабив у жінок-учасниць експерименту симптоми менопаузи, знизив холестерин і ліпопротеїни низької щільності (ЛПНЩ) у порівнянні з групою плацебо. Тід (Teede) з колегами (32) з'ясували, що соєвий протеїн (40 г соєвого протеїну, 118 мг ізофлавонів), ухвалювався протягом трьох місяців 213 здоровими суб'єктами (108 чоловіків і 105 жінок у віці 50-75 років) підвищив рівень фітоестрогенів в сечі, привів до значного зниження рівня ліпідів в крові і зменшення кров'яного тиску порівняно з суб'єктами, що приймали плацебо. Але скільки-небудь значних відмінностей в гормональних рівнях не було виявлено ні у чоловіків, ні у жінок.
Шайбер (Scheiber) зі своїми співробітниками (28) повідомив, що включення соєвих продуктів (60мг в день протягом 12 тижнів) в дієту жінок віку постменопаузи підвищило загальну концентрацію ізофлавонів в плазмі крові і урине. Це свідчить про збільшення часу оксидації ЛНП (тобто про поліпшення жирового обміну), ЛВП (ліпопротеїнів високої щільності) і остеокальцину - показника стану кісток. Значно знизилося співвідношення загального холестерину і ЛВП. Не відзначалося змін в рівнях загального холестерину, тригліцеридів, ЛПНЩ, специфічної кісткової АЛКАЛІН-фосфатази, естрадіолу і в рівні гормонів, що стимулюють фолікули.
Ці та інші відкриття дозволяють припускати, що соєві ізофлавони здатні поліпшити показники ліпідів і кісток і функцію щитовидної залози, одночасно знижуючи ризик захворювань серця і виникнення раку. Hardgainer.RU