Смажена картопля зі спеціями, приготовлений за рецептом індійської кухні, може виступати як в ролі гарніру, так і в якості основного блюда. Підійде тим, хто постить або дотримується вегетаріанської дієти.
На полях росте картопля,
І на наших городах.
Люди сіють його багато
Цей чудовий дар природи.
Картоплю можна запросто назвати королем всіх овочів. Мабуть, він завоював весь світ. Незалежно від географічного положення, картопля - завжди званий гість на столі, особливо молодий, такий ніжний і смачний, навіть якщо він приготовлений самим простим чином. А якщо раптом вам захотілося щось таке, то приготуйте картопля по-бомбейська. Чудовий аромат східних спецій, огорнувши картопля, перетворює його в кулінарний вишукування з яскравим, насиченим смаком. Швидко і просто, але зате на столі пряний, і дуже апетитний гарнір до м'яса. Смачний картопля по-бомбейська і просто так; він дуже самодостатній. Доповнити блюдо можна тільки лише овочевим салатом.
Про рецепті
Спосіб приготування. варіння, смаження.
Загальний час приготування. 40 хв.
Кількість порцій. 5.
Складові:
- картопля молода дрібний - 1 кг
- топлене масло - 3 ст. л.
- рослинне масло - 2 ст. л.
- насіння кмину - 1 ч. л.
- насіння гірчиці - 1 ч. л.
- гіркий червоний мелений перець - 1/8 ч. л.
- чорний мелений перець - 1/8 ч. л.
- коріандр мелений - ¼ ч. л.
- куркума - 1/8 ч. л.
- паприка мелена - 1 ч. л.
- свіжий гіркий перець - ¼ штуки
- сіль за смаком
для подачі:
приготування
- Дрібний молода картопля почистити, добре помити і скласти в каструлю.
- Картопля в каструлі залити водою на два пальці вище бульб, довести до кипіння на сильному вогні, потім вогонь зменшити і варити картоплю до напівготовності, приблизно близько 15 хвилин.
- Зваривши картоплю до напівготовності, злити з нього воду і залишити в каструлі на час.
- У глибокому сотейнику розігріти топлене масло, додавши до нього рослинне.
- Додати до нагрітої суміші масел спеції: насіння кмину і гірчиці, мелений коріандр, куркуму, червону мелену паприку, червоний гіркий мелений перець, чорний мелений перець, нарізаний дрібно свіжий гіркий перець, сіль за смаком.
- Помішуючи дерев'яною ложкою, підсмажити суміш доданих спецій до появи аромату.
- Викласти в сотейник з масляною сумішшю зі спеціями зварений до напівготовності картоплю. Тепер його потрібно обсмажити до готовності, помішуючи обережно дерев'яною ложкою, щоб не порушити цілісність картоплі. Картопля повинен добре змішатися і просочитися спеціями.
- Зелень петрушки помити, обсушити і дрібно нарізати.
- Картопля по-бомбейська викласти на блюдо і посипати дрібно порізаною зеленню петрушки.
Господині на замітку:
- Картопля краще брати одного сорту і однакового розміру;
- Кількість спецій можна варіювати за Вашим смаком;
- Пам'ятайте, що молода картопля дуже ніжний, тому його легко переварити;
- Якщо картопля занадто великий, поріжте його навпіл або чвертями.
