складові
- картопля 500-700 м
- сіль
- соняшникова олія
- спеції за смаком
1. З початку картоплю треба почистити і помити. Якщо після чистки і до готування має пройти тривалий час, то картоплю просто на повітрі зберігати не бажано, за пару годин вона темніє і стає смачною. Щоб цього уникнути картоплю треба покласти в каструлю і залити холодною водою, в такому стані чищену картоплю можна зберігати до доби.
01. Чищена картопля
2. Картопля треба нарізати на приблизно рівного розміру скибочки або соломку, важливо щоб не було виділяються товстих і тонких скибочок, це дозволить отримати рівномірно просмажене картоплю без пригорілих і недосмажених шматків. Товщина повинна бути в межах від 0,5 до 1 сантиметра.
02. Картопля нарізана скибочками для смаження
3. На сковороду треба налити багато рафінованої (соняшникової) олії. Якщо налити недостатньо то так смачно не вийде і картопля буде швидше тушкована ніж смажена.
03. Багато масла (50 грам) на сковороді
4. Коли масло прогріється треба покласти картоплю на сковорідку і смажити на середньому вогні приблизно 5 хвилин. Час обсмажування сильно залежить від кількості масла і картоплі, від сковороди і плити тому більше варто орієнтуватися не на появу рум'яної скоринки у нижніх скибочок ніж на час.
04. Обсмажування картоплі на сковороді без кришки
5. Після того як нижній шар підрум'янився картоплю треба перемішати (бажано перевернути, але це практично не реально) накрити кришкою. Кришкою можна не накривати якщо картоплі мало, кришка потрібна що б картопля прогрілася рівномірно і не було недожаренной. З самого початку смаження кришку не варто ставити щоб випарувалася зайва волога яка неминуче потрапить на сковорідку.
05. Продовження смаження під кришкою
6. Картоплю треба перешкодити два - три рази так, щоб вона не підгорає знизу. Час приготування приблизно становить 15 - 20 хвилин. Перед тим як блюдо буде готово треба посолити, додати (за бажанням) спеції смажену цибулю або гриби і перемішати.
06. Готова картопля на сковорідці зі спеціями (розмарин)
Сама по собі смажена картопля - смачна страва, але найкраще використовувати її як гарнір до страв з м'яса, риби та птиці.
Рецепти по темі:
- смажений кабачек
- Смажена свинина (стейк)
- Смажена свиняча печінка
- Смажена свиняча вирізка
- Смажений невеликий карась
- смажений короп
- Смажене філе тілапії
- Смажена на сковороді камбала