Існує безліч рецептів, в яких таке пречудове блюдо як смажені лисички можна приготувати не тільки з смачним, соковитим цибулею, а й з доповненням інших, прекрасно поєднуються з ними інгредієнтів.
Рецепт смаженої картоплі з грибами лисичками і цибулею
- свіжі лисички - 700 г;
- картопля (середній) - 5-7 шт .;
- свіже сало - 60 г;
- ріпчаста цибуля (великий) - 1 шт .;
- соняшникова олія - 50 мл;
- дрібна сіль - за смаком;
- зелень петрушки - 5-6 гілочок.
Перебираємо і промиваємо все гриби. Для того щоб вони трохи просохли розкладаємо на чистий рушник. Очищаємо від шкірки картоплю і нарізаємо його вздовж, так щоб вийшла товста соломка.
Шматок свіжого сала нарізаємо ножем на кубики, кладемо в чавунну сковороду і на середньому вогні витоплюємо жир. Потім видаляємо шматочки витопленого сала, в жир викладаємо нарізану картоплю, присипаємо його дрібною сіллю і смажимо до готовності звичним способом.
У тефлонову сковороду з розпеченим соняшниковою олією викладаємо просушені і розрізані на 2-3 частини лисички, подсаливаем їх і починаємо смажити. Як тільки виділилася з грибів рідина випарується, додаємо до них нарізаний на чверть кільця цибулю і продовжуємо все смажити до золотистого.
Тепер переміщаємо готові гриби в чавунну сковороду з картоплею і дерев'яною лопаткою все перемішуємо, а потім присипаємо зеленню петрушки. Накриваємо практично готову страву кришкою і на слабкому вогні прогріваємо його 3 хвилини.
Смажені лисички з цибулею, морквою і сметаною
- гриби (лисички) - 1,5 кг;
- морква (середня) - 1 шт .;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- жирна сметана (25%) - 1 ст .;
- соняшникова олія - 60 мл;
- кухонні сіль - 2 щіпки;
- суміш перців - за смаком.
Ретельно переглядаємо кожен грибочок і промиваємо. Якщо лисички досить великого розміру, тоді розрізаємо їх на зручне кількість частин. Складаємо підготовлені гриби в більшу, високу каструлю, заливаємо чистою водою і, додавши в неї трохи солі, відправляємо варитися на газову плиту. Після того, як вони покипить хвилин 15-20 знімаємо каструлю і переміщаємо її вміст у великій друшляк. Через 5 хвилин, коли з лисичок стече зайва вода, викладаємо їх в сотейник з попередньо прогрітим в ньому маслом. Коли грибочки почнуть братися золотими корками, вводимо сюди дрібно подрібнений ріпчаста цибуля, а ще через пару хвилин додаємо максимально дрібно терту моркву. Присипаємо гриби з овочами сіллю і сумішшю різноманітних перців. Коли морква і цибуля прожаряться і стануть м'якими, вводимо в сотейник жирну сметану і перемішуємо все. Зводимо вогонь до мінімуму і, прикривши блюдо кришкою протягом 13-15 хвилин Томім.
Приготовлені лисички за цим рецептом чудово поєднуються з гарніром з гречки або рису.
Смажені лисички з цибулею, яйцем і часником
- лисички - 500-600 г;
- курячі яйця - 4 шт .;
- часник - 2 зубки;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- масло вершкове - 40 г;
- олія соняшникова - 2 ст. ложки;
- сіль за смаком.
Підготовлені лисички подрібнюємо на невеликі шматочки. Очищену цибулю, шаткуємо півкільцями, не товще 1-2 міліметрів. У велику сковороду кладемо шматочок вершкового масла і на слабкому вогні розтоплюємо його. Далі доливаємо сюди соняшникової олії і викладаємо весь подрібнену цибулю і дрібненько нашатковану часничок. Коли цибуля трохи розм'якшиться, додаємо до нього лисички, присипаємо все кухонною сіллю і при постійному помішуванні смажимо до золотистих корок на грибах.
Яйця вбиваємо в піалу, додаємо до них щіпку солі і збовтуємо віночком. Тепер швиденько вливаємо їх в гриби і все ретельно перемішуємо, поки яйця повністю не схопляться. Прикриваємо блюдо відповідною кришкою і вже через 2-3 хвилини воно буде готове.