Смажена печінка заслужено цінується серед господинь не тільки завдяки її приголомшливим смаковими якостями і простоті в приготуванні. Загальновідомим фактом є те, що в продукті міститься неймовірна кількість поживних речовин, ще печінку по праву вважають вишуканим делікатесом.
Як смачно посмажити печінку?
Запорукою створення смачної страви є його правильна приготування. Щоб вийшла м'яка смажена печінка, в якій буде відсутня сухість і гірчинка, необхідно дотримуватися певних правил, які полягають в наступному:
- При виборі печінки необхідно звернути увагу на відсутність подряпин і підсохлих ділянок.
- Слід виключити наявність кислого запаху, оскільки це свідчить про те, що продукт залежаний.
- Не можна купувати продукт з наявністю плям, зеленуватого кольору, кров'яних судин і згустків, в цьому випадку буде присутній гіркота.
- Дуже важлива попередня обробка продукту. Для цього видаляють судини і плівку, яку знімають, підчепивши і злегка потягнувши.
- Щоб отримати ніжний продукт, його можна залишити на годину в соді, попередньо порізавши на шматочки.
- Виключити гіркоту можна, якщо помістити печінку в прохолодне молоко і залишити на кілька годин.
- Що стосується смаження, то процес здійснюють протягом 5 хвилин, щоб не пересушити, а потім залишають продукт нудитися у власному соку.
- Солити печінку рекомендується в самому кінці, щоб виключити зайву твердість.
Як посмажити курячу печінку?
Для тих, хто не любить присмак свинячого або яловичого продукту, ідеально підійде смажена куряча печінка. Вона характеризується приємним солодкуватим смаком і ніжністю. Щоб правильно її вибрати, слід звертати увагу на продукт, що має блискучу поверхню і коричневий відтінок без жовтизни.
- Помістити в холодну воду на 20 хвилин.
- Видалити плівку і порізати на шматки.
- Порізати цибулю півкільцями.
- Обваляти печінку в борошні. Обсмажити 5 хвилин.
- Додати цибулю і обсмажувати ще 5 хвилин.
Смажена яловича печінка
Класичним варіантом готування, який часто використовують господині, вважається яловича печінка смажена в борошні. Зробити блюдо особливо пікантним можна, якщо додати до його складу мускатний горіх. Крім того, насиченого вишуканого смаку можна досягти, якщо приєднати видавлений часник і спеції, наприклад, чорний і білий перець.
- Охолодити печінку в морозилці протягом години, потім промити холодною водою.
- Порізати, обваляти в борошні. Обсмажити 5 хвилин.
- Нарізати і окремо обсмажити цибулю.
- З'єднати компоненти і смажити ще 5 хвилин, в кінці посолити.
Смажена свиняча печінка з цибулею
Однією з найсмачніших варіацій є печінку свиняча смажена з цибулею. Її потрібно ретельно вибрати, звернувши особливу увагу на колір і запах. Додаткову пікантність можна додати страві, якщо використовувати не тільки підсмажену цибулю, але і морква. Цей рецепт смаженої печінки вважається одним з найбільш вдалих.
- Промити холодну печінку і порізати на шматки.
- Обваляти в борошні, смажити 10 хвилин.
- Додати порізану цибулю, смажити ще 5 хвилин.
- Вимкнути вогонь, смажена печінка гаситься ще 5 хвилин.
Як посмажити печінку індички на сковороді?
- Цибулю і моркву дрібно порізати і пасерувати разом. Потім викласти їх в окрему ємність.
- Печінка порізати і обсмажити протягом 5 хвилин.
- Додати овочі і спеції, печінка смажена шматками гаситься ще 10 хвилин, не забудьте в кінці посолити.
Смажена печінка в клярі
Одним з найбільш ніжних і корисних страв є смажена куряча печінка в клярі. Секрет її готування полягає в складових частинах, які використовуються для клярі. Його роблять на основі сметани і часнику, що неймовірно смачно. Перевагою курячої печінки вважається те, що вона не потребує попередньої підготовки, її можна не вимочувати, оскільки вона відрізняється надзвичайною м'якістю і в ній відсутня гіркота.
- Видавити часник, змішати його з яйцями і сметаною. Збити суміш, додавши борошно.
- Підготувати і порізати печінку. Обваляти її в клярі і обсмажити з двох сторін протягом 5 хвилин.
Печінка смажена в сметані
Дивним смаком володіє смажена печінка зі сметаною. Можна використовувати не тільки курячий субпродукт, але і яловичий або свинячий. В цьому випадку при попередній підготовці печінки застосовують особливу хитрість: щоб плівочка краще знімалася, її потрібно обдати окропом. Зі сметаною чудово поєднується часник, можна додавати різні спеції: мускатний горіх, паприку, коріандр, кріп.
- печінка - 0,5 кг;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- борошно - 1 ст. л .;
- сметана - 5 ст. л .;
- спеції за смаком.
- Печінка порізати на шматки і обсмажити 5 хвилин.
- Додати порізану цибулю, видавлений часник, спеції і смажити ще 5 хвилин.
- Додати воду і гасити протягом 10 хвилин.
- Додати сметану, посолити, приєднати борошно, розведене в 0,5 склянці води. Гасити до загустіння.
- Смажена яловича печінка настоюється протягом 15 хвилин і подається на стіл.
Як посмажити печінку з картоплею?
Надзвичайно ситним і поживним стравою є смажена картопля з яловичої печінкою. Вона послужить як калорійного обіду або вечері, яким з легкістю можна нагодувати навіть велику родину. Урізноманітнити страву можна, використовуючи всілякі приправи за смаком, наприклад, це може бути аджика або сметанно-часниковий соус.
- Дрібно нарізати цибулю і моркву і обсмажити їх до золотистого кольору.
- Картоплю порізати кубиками або соломкою і посмажити окремо.
- Підготувати і нарізати шматочками печінку, обсмажити протягом 3-5 хвилин.
- Змішати всі компоненти, додати лавровий лист, смажена яловича печінка з картоплею гаситься ще чверть години.
Як посмажити печінку миня на сковороді?
Надзвичайно цінним і корисним варіантом страви вважається смажена печінка миня. Вона по праву належить до справжніх делікатесів, оскільки підходить людям, не тільки на дієті, але і страждають певними захворюваннями, наприклад, цукровий діабет. У ній міститься рекордна кількість поживних речовин.
- печінку миня - 500 г;
- білий батон - 200 г;
- оливкова олія;
- Зелена цибуля.
- Батон попередньо підсушити в духовці.
- Печінка миня посолити, поперчити і швидко обсмажити на оливковій олії до утворення скоринки.
- Подавати з батоном і посипати дрібно рубаним зеленою цибулею.