Куряче м'ясо цінують не тільки за його доступність, але за велику кількість вітамінів, мікро- і макроелементів, а також за цінний білковий комплекс. Найчастіше в духовці готують окремі частини тушки - філе, крильця, стегна. Але на святковому столі куди виграшніше буде виглядати смажена курка цілком. Така методика дозволить вдало скомбінувати частини тушки з різною жировим прошарком, додати страві завершений вигляд і, звичайно, вигідно доповнити його різноманітними гарнірами. Ми розповімо, як готується найсмачніша смажена курка в духовці.
золотава скоринка
Якщо Ви шукайте найпростіший рецепт або обмежені в часі, ця методика для Вас. Вона передбачає використання мінімальної кількості продуктів:- куряча тушка - 1 шт .;
- ріпчаста цибуля - 3-5 шт .;
- морква - 2-3 шт .;
- вершкове масло - 100 г;
- свіжа зелень, сіль, перець - за смаком.
Насамперед, тушку потрошать, ретельно вимивають як зовні, так і зсередини, а потім просушують за допомогою паперових рушників. Внутрішню порожнину і зовнішню поверхню рясно змащують вершковим маслом, натирають сумішшю з солі і перцю. Ніжки щільно пов'язують один з одним. Лук нарізають товстими кільцями, морква - довгими брусочками. Широкий деко змащують вершковим маслом, на дно викладають шматочки овочів, а зверху розташовують підготовлену тушку. присипавши її подрібненою зеленню. Вигідно доповнити смак птиці допоможе селера.
Деко відправляють в духовку, попередньо розігріту до 180-200 градусів. Час приготування при такій температурі складе від 60 до 75 хвилин. Однак не поспішайте подавати блюдо до столу - витягнувши курку з духовки, перекладіть її на обробну дошку і обережно загорніть в великий аркуш фольги. У фользі м'ясо буде «доходити» ще 10-15 хвилин, формуючи на поверхні апетитну золотисту скориночку.
комплексне блюдо
Привнести нові оригінальні нотки у смак курки можна, по-перше, використавши відповідний маринад. а по-друге, додавши в процесі запікання нейтральний гарнір, наприклад, картопля. Такий рецепт смаженої курки в духовці трохи складніше попереднього, але дозволяє створити по-справжньому комплексне блюдо, здатне стати прикрасою будь-якого столу. Щоб приготує його, необхідні:
- куряча тушка - 1 шт .;
- картопля (дрібний чи середній) - 750 г;
- часник - 4-5 зубчиків;
- рослинне масло - 50 мл;
- розмарин - 5 гілочок;
- мед - 1 ст. л .;
- французька гірчиця - 1 ст. л .;
- сіль, чорний перець, спеції - за смаком.
Випатрану, вимиту і висушену курячу тушку необхідно замаринувати на термін від 15 хвилин до години. Для цього готують маринад, тобто змішують гірчицю, мед, сіль, перець і спеції. Отриманою сумішшю ретельно обтирають зовнішні і внутрішні поверхні тушки. Поки м'ясо маринується, займаються іншими продуктами.
Картопля миють, очищають, ріжуть на часточки (зазвичай - на 2 або 4 частини), а потім варять до напівготовності. Дно і стінки широкого дека змащують половиною рослинного масла, викладають картоплю. Часник продавлюють до стану кашки, змішують з маслом, що залишилося, додають спеції і вливають склад на деко. Курку кладуть на картоплю і відправляють в духовку, розігріту до 170-190 градусів.
Готується смажена курка в духовці близько півтори години. Подається до столу в тій же ємності, доповнена гілочками свіжого розмарину. А з останків маринаду можна приготувати соус, прокип'ятивши суміш на вогні до її загусання. Соус подають в соуснику разом з основною стравою.