Картопля потрапив на наш стіл завдяки іспанцям. Саме вони вирушили в XVI ст. в Південну Америку на пошуки золота, а привезли звідти цей чудо-овоч. В Європі рослина спочатку було прийнято за декоративне, причому отруйна.
У Росії поява овоча пов'язують з ім'ям Петра 1, який відправив його з Голландії для розсаджування. Повний поширення відбулося тільки в кінці XIX ст. а вже на початку XX ст. коренеплід стали вважати «другим хлібом».
Відомі кулінари стверджують, що з нього можна приготувати більше 500 страв. Однак одним з найбільш улюблених вважається картопля смажена.
Багато корисні речовини, які є в сирому продукті, практично повністю зберігаються після термічної обробки. У складі продукту містяться пектини, лимонна, щавлева, яблучна та інші кислоти. Картопля в смаженому вигляді зберігає білки, вуглеводи, а також вітаміни групи В, К, А.
Якщо говорити про користь, то цей овоч має сечогінну, протизапальну, спазмолітичну дію. Завдяки великому вмісту калію, його рекомендується вживати людям з проблемами серцево-судинної системи.
Звичайно, користь залежить від методу приготування. Дієтологи стверджують, що смажена картопля зовсім не підходить для схуднення і взагалі його вживання вкрай небажано. Чи так це насправді і скільки калорій міститься в овочі, приготованому таким чином?
Справа в тому, що при обсмажуванні змінюється повністю енергетична і харчова цінність страви. Дієтологи порівнюють його з бутербродом з маслом, оскільки таке споживання завжди викликає ризик набрати кілька кілограмів.
Слід враховувати, що глікемічний індекс досягає 95, тому для діабетиків це блюдо взагалі під забороною.
З обережністю слід вживати смажену картоплю і тим, хто має проблеми з травним трактом, шлунком, обміном речовин.
У процесі приготування картопля вбирає в себе велику кількості масла або жиру. В результаті калорійність готового блюда становить близько 190-250ккал / 100г - все залежить від того, яке масло буде використовуватися.
Крім того, коренеплід містить велику кількість вуглеводів, що в поєднанні з жирами має убивчу поєднання для фігури. При відносно невеликій калорійності, готову страву містить занадто багато жирів.
Енергетична цінність продукту на 100 г:
Таким чином, в 1 порції буде приблизно 500 ккал, тому вживати його на ніч або в великих кількостях не рекомендується.
Все ж висока калорійність не привід відмовлятися від улюбленого страви. Та й дієтологи стверджують, що повна відмова може привести до зриву дієти, і тоді повернеться не тільки зниження ваги, але і набереться новий. Тому 1-2 р / тиждень можна себе побалувати смаженою картоплею, але тільки в розумних межах.
Таку їжу можна перевести з розряду «дуже шкідливих для схуднення» в «допустимі». Для цього слід дотримуватися простих правил.
Перед обжаркой очищені бульби добре просушити, щоб вони не були вологі. Як відомо, чим більше масла ви додасте в сковороду, тим більше вбере його картопля, відповідно, його калорійність різко збільшиться. Тому смажити продукт слід на мінімальній кількості масла-достатньо 1 ст. л. Для готування краще використовувати глибоку сковороду з антипригарним покриттям.
Після обсмажування, хрусткі скибочки слід відкинути на друшляк або викласти на паперовий рушник - так стече зайвий жир.
Не рекомендується вживати смажену картоплю з м'ясом, рибою, подають її як самостійну страву з салатом зі свіжих овочів і зелені з заправкою з рослинної олії і соку лимона або нежирного йогурту.