Ароматний смачний суп з зубатки з овочами за цим рецептом добре приготувати влітку, в сезон овочів. Принадність зубатки в тому, що в ній практично немає кісток, крім хребта. Жирна ніжна зубатка ідеально підходить для смачного супу з зубатки з овочами.
Рецепт приготування смачного супу з зубатки
Промитий шматок зубатки кладемо в холодну воду, відразу ж солимо, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь на мінімум, знімаємо піну. Варимо рибу до готовності і виймаємо її. Закладаємо нарізану картоплю.
В цей час очищаємо баклажан від шкірки, ріжемо кубиками, добре солимо і залишаємо на 20 хвилин. Промиваємо холодною водою баклажан після того, як він виділить рідина.
Пасеруємо порізану цибулину, потім додаємо туди ж порізаний баклажан, даємо злегка обжарится. Потім кладемо натерту на крупній тертці моркву, порізану соломкою болгарський перець і нарізаний помідор. Солимо до смаку, можна злегка поперчити. Риба любить білий перець, але якщо такого немає, можна додати чорний.
Як тільки картопля звариться, викладаємо в каструлю обсмажені овочі. додаємо лавровий листочок. Пробуємо суп, якщо потрібно подсаливаем. Відварну рибу звільняємо від кісток і кладемо в суп. Можна рибу розкласти по тарілках і розлити в них суп.
А далі вже на ваш розсуд, хочете додавайте зелень петрушки або кропу, хто що більше любить. Ніколи не кладіть зелень в киплячий суп, це шкідливо для нирок. Тільки в тарілку.
на 1,5 літра води
- 200-300 г зубатки
- 1 невеликий баклажан
- 1 цибулина
- 1/4 моркви
- 1 помідор
- 3-4 картоплини
- 1/2 болгарського перцю
- сіль, чорний або білий перець
- 1 лавровий листок